About this role
RESPONSABILITÉS
- Responsable de l'organisation et de la gestion d'une unité.
- Caractéristiques spécifiques du poste :- Gérer les prestations traiteur (relation clientèle, devis, production et service)- Sous l'autorité du régisseur, participer à la gestion comptable de la cafétéria- Participer à l'organisation administrative et matérielle du site (besoins en personnels, dispositifs d'emplois, besoins matériels, équipements, etc...)- Participer à l'élaboration des plannings et au suivi du temps de travail des agents placés sous sa responsabilité- Participer à la logistique matérielle du site (maintenance des équipements)- Assurer le contrôle quotidien du port des EPI par ses équipes et de la conformité des équipements mis à disposition- Assurer les formations de premier niveau d'hygiène en restauration collective et la visite d'accueil sécurité des nouveaux arrivants- Veiller à la mise en application et au respect des règles liées au développement durable (tri sélectif, gaspillage..)- Veiller à la traçabilité et au respect du plan de maîtrise sanitaire- Participer au nettoyage des locaux- Assurer un contrôle régulier de l'hygiène et de la sécurité des différents espaces du site (cuisine, plonge, réserves, vestiaires, zone de distribution...) ;- Tenir la comptabilité des denrées, matériels, produits d'entretien, et du linge de travail ;- Assurer le suivi des non-conformités et des litiges de facturation des commandes et livraisons gérées sous GARONE, en collaboration avec le service facturier- Réaliser les inventaires de stocks et suit l'exécution du budget dans GARONE- Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utilePlace du poste dans l'organisation : Au sein du secteur Confluence Restauration, placé sous la responsabilité :- hiérarchique du Directeur d'unité de gestion- fonctionnelle de la RégisseuseMoyens et ressources : Moyens humainsEncadrement d'une équipe de restauration de 4 agents (4 ETP) et des vacataires horairesMoyens financiers (budget initial 2027)- Budget alimentaire et fonctionnement : 444 000 €Patrimoine1 cafétéria Þ 160 places assisesContraintes particulières de travail :- Calendrier d'ouvertures et de fermetures défini selon les activités de l'EML;- Congés payés imposés selon les périodes de fermetures de la cafétéria ;- Pause méridienne prise selon l'organisation du service ;- Possibilité de redéploiement ponctuel sur un autre site du secteur en cas de besoin.
Secteur Confluence Restauration : Structure Cafétéria EM Lyon Les ComptoirsPROFIL RECHERCHÉ : Compétences attendues :- Savoir-faire culinaire- Maîtrise de l'organisation du travail- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe- Connaissances liées à l'accueil des clients- Capacité à utiliser un logiciel métier- Connaissance des produits lessiviels et du matérielNous mettrons en place selon la nécessité par rapport aux compétences du candidat retenu, des formations :- Direction d'une équipe- Utilisation des EPI- Informatique- Utilisation des logiciels « métiers »- Hygiène, santé et sécurité au travail- Economie d'énergie- Accueil- Habilitation électrique- Gestuelle et ergonomie.