About this role
RESPONSABILITÉS
- Vous êtes responsable de la qualité de l'approvisionnement et des expéditions, responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures.
- Activités principales :- Organiser les besoins de marchandises en fonction des recettes et des lieux de distribution (atelier culinaire et RU),- Être responsable du stockage et de l'allotissement et de la bonne exécution du marché de logistique des plats cuisinés produits par l'Atelier Culinaire, auprès des sites satellites conformément à leurs commandes,- Optimiser l'allotissement des reliquats de production,- Satisfaire aux demandes quantitatives des sites,- Veiller au nettoyage des locaux et matériels (cagettes, bacs à roulettes, seaux, camion Crous...) placés sous sa responsabilité,- Etablir la planification des expéditions à partir des plannings de fabrication hebdomadaires et journaliers en relation avec le chef de production,- Piloter l'allotissement pour les sites et contrôler leur conformité par rapport aux commandes,- Assurer ou organiser l'ensemble des opérations matérielles et administratives relatives aux mouvements des produits finis (entrées, sorties, stockage, bons de livraison, étiquettes),- Contrôler le suivi des livraisons de l'Atelier Culinaire par rapport aux commandes des satellites (émission des bons de livraison et mise à jour des tableaux de bord informatisés),- Effectuer le suivi du matériel de livraison (socles rouleur, cagettes, intercalaires..) entre l'Atelier Culinaire et les sites satellites et gère les consignes,- Effectuer le suivi des stocks de produits finis en fonction des DLC en relation avec les sites satellites et le chef de production,- Etablir des modes opératoires dans son secteur répondant aux contraintes de stockage de denrées (contraintes liées à l'hygiène, aux DLC),- Connaître et utiliser les logiciels informatiques de gestion des stocks,- Participer aux réflexions visant à améliorer les prestations de l'Atelier Culinaire et du restaurant universitaire,- Faire connaître les besoins en formation de ses agents,- Participer à l'ensemble des activités de son secteur.PROFIL RECHERCHÉ : Savoir-faire :- Connaissance de la comptabilité-matières,- Capacité à utiliser les logiciels métiers, lecture des codes,- Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien,- Connaissance des techniques de rangement et déstockage,- Connaissance des techniques d'allotissement et d'expédition- Connaissance des critères de péremption,- Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur,- Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur.
Savoir-être
- Rigueur, autonomie, travail en équipe, ponctualité