About this role
Opis poslova: odgovornost za topli blok kuhinje kroz finiširanje jela iz pripremnice i pripremu toplih jela, priloga i umaka prema standardima kvalitete Glavni zadaci: PRIPREMA I FINIŠIRANJE JELA ✔ Finiširanje toplih jela pristiglih iz pripremnice (zagrijavanje, grill, dodavanje umaka) ✔ Priprema toplih jela koja se ne rade u pripremnici ✔ Kuhanje, pečenje, pirjanje, prženje i druge tehnike pripreme hrane ✔ Priprema svježih toplih priloga i garnitura ✔ Priprema umaka, preljeva i marinada KVALITETA JELA ✔ Kontrola kvalitete finiširanog jela prije slanja na posluživanje ✔ Poštivanje standarda prezentacije i porcija ✔ Održavanje pravilne temperature jela ✔ Praćenje konzistencije i okusa jela HIGIJENA I SKLADIŠTENJE ✔ Održavanje čistoće i higijene radnog prostora u toplom bloku ✔ Čišćenje radnih površina, štednjaka, roštilja ✔ Poštivanje HACCP standarda ✔ Pravilno rukovanje jelima iz pripremnice ✔ Praćenje rokova trajnosti namirnica Upravljanje zalihama toplog bloka ✔ Pravilno skladištenje namirnica za topli blok ✔ Provjera raspoloživosti sastojaka za smjenu ✔ Informiranje Zamjenika šefa kuhinje o potrebama za narudžbom OPREMA ✔ Provjera ispravnosti opreme toplog bloka (štednjak, roštilja, pećnice) ✔ Održavanje urednosti radnog prostora ✔ Prijavljivanje kvarova Zamjeniku šefa kuhinje KOMUNIKACIJA ✔ Koordinacija s hladnim blokom za kompletiranje narudžbi ✔ Sudjelovanje u sastancima tima ✔ Izvještavanje Zamjenika šefa kuhinje o problemima ili nedostacima