About this role
Opis poslova: odgovornost za hladni blok kuhinje kroz pripremu salata, hladnih predjela, umaka, preljeva i deserta uz održavanje čistoće kuhinje i pomoć u praoni te briga da je posuđe spremno za izdavanje. Glavni zadaci: Hladni blok ✔ Priprema svih vrsta salata prema receptima ✔ Priprema hladnih predjela i zalogaja ✔ Priprema umaka, preljeva, marinada i dresinga ✔ Priprema hladnih priloga i garnitura ✔ Slaganje i prezentacija hladnih jela ✔ Priprema i serviranje deserta ✔ Kontrola svježine sastojaka za hladni blok ✔ Poštivanje standarda prezentacije hladnih jela ✔ Kontrola porcija i konzistencije ✔ Praćenje temperature hladnih jela Priprema sastojaka ✔ Sjeckanje, rezanje i miješanje namirnica za hladni blok ✔ Priprema povrća i voća ✔ Priprema sireva, delikatesa i hladnih narezaka ✔ Održavanje čistoće i higijene Održavanje čistoće i higijene hladnog bloka ✔ Održavanje čistoće čitave kuhinje: čišćenje hladnjaka, komora, nape, frižidera ✔ Pravilno skladištenje namirnica za hladni blok ✔ Poštivanje HACCP standarda ✔ Praonica ✔ Ručno pranje posuđa i pribora i korištenje perilice suđa ✔ Sušenje i slaganje čistog posuđa ✔ Održavanje urednosti i čistoće praonice ✔ Odvoz otpada iz kuhinje Upravljanje zalihama hladnog bloka ✔ Punjenje hladnjaka namirnicama za hladni blok ✔ Pravilno skladištenje sastojaka prema FIFO principu ✔ Praćenje rokova trajnosti ✔ Informiranje Zamjenika šefa kuhinje o potrebama za narudžbom Podrška timu ✔ Dovođenje potrebnih namirnica i pribora do radnih stanica ✔ Koordinacija s toplim blokom za kompletiranje narudžbi ✔ Pomoć u jednostavnijim poslovima po potrebi ✔ Sudjelovanje u sastancima tima