About this role
Selbstständige Führung eines oder mehrerer Küchenposten (z. B. Saucier, Entremetier, Gardemanger oder Pâtisserie). Organisation und Sicherstellung einer vollständigen Mise en Place. Fachgerechte Zubereitung und ansprechende Präsentation aller Speisen gemäss Rezepturen und Qualitätsstandards. Kontrolle der Qualität, Frische und fachgerechten Lagerung sämtlicher Lebensmittel. Einhaltung und Überwachung der Hygiene-, Sicherheits- und HACCP-Vorschriften. Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs während des Service. Anleitung, Unterstützung und Einarbeitung von Commis de Cuisine, Tournants und Lernenden. Mitverantwortung für Warenbestellungen, Warenannahme, Lagerbewirtschaftung und Inventuren. Wirtschaftlicher Einsatz von Lebensmitteln und Materialien sowie aktive Vermeidung von Food Waste. Pflege und Reinigung des eigenen Arbeitsbereichs sowie der Küchengeräte. Enge Zusammenarbeit mit dem Sous Chef, Küchenchef sowie den anderen Küchenposten.