About this role
L' Ibis Paris Porte d'Orléans, hôtel de 402 chambres, avec son restaurant FIREHO, recherche son Grillardin / Chef de partie H/F/X en CDI, véritable maitre de la cuisson au grill.
Le poste proposé est un poste en grande majorité du soir 16h - 23h45, vous serez en charge de la gestion des cuissons des produits, tout en étant au centre du restaurant.
FIREHO, en quelques mots:
C’est plus qu’un restaurant C’est une expérience, une ambiance, un feu sacré autour de la cuisineC'est une équipe d'une vingtaine de collaborateurs répartie sur les différents services de la journéeNous avons lancé un tout nouveau concept où la flamme de la passion, de la créativité culinaire et de l’hospitalité authentique est au cœur de chaque assiette, de chaque service, de chaque sourire.
Vos futures missions :
Préparer les produits nécessaires au service (découpe, marinades, mises en place)Réaliser les cuissons sur le grill central (viandes, poissons, légumes) selon les fiches techniquesAssurer le dressage et l’envoi des plats dans les délaisContrôler la qualité des produits (fraîcheur, cuisson, assaisonnement)Etre force de proposition dans la suggestion des plats du jourParticiper à l'élaboration de la carteFaire les fiches techniquesGérer son poste de travail (propreté, organisation, hygiène)Respecter les normes HACCP et aux procédures internesAnticiper les besoins pendant le serviceGérer la mise en place des diners banquetGérer les stocks de son poste et signaler les besoins en approvisionnementCompétences requises :
Maitrise des cuissons sur tous types de feuMaitrise des températuresMaitrise des techniques de découpe, et des temps de cuissonMaitrise des normes HACCP
Profil recherché:
Expérience en cuisine sur un poste similaireFormation scolaire en cuisine BAC ProBonne organisationGestion du stressTravaille en autonomie puis en équipeEfficacité, rapidité, et sérieux Ce que notre hôtel peut vous offrir :
Un 13ème mois à compter d'un an d'anciennetéUne rémunération variable pouvant atteindre 10% de votre rémunération annuelleRemboursement de transport Navigo à 50% ou accès au parking gratuitementIntéressement collectif (jusqu'à 2300 euros brut/an) et participation aux résultats du groupe en fonction des objectifs atteints.Plan d'épargne salariale (jusqu'à 1300€ d'abondement par an)Ligne d'écoute et d'accompagnement 7/7Mutuelle et Prévoyance du Groupe (Mutuelle COLONNA FACILITY)Carte collaborateurs Heartists permettant de bénéficier de réductions dans tous les hôtels et restaurants du Groupe Accor ainsi qu'auprès d'une trentaine de partenaires (Apple, BHV, Boutique PSG, Citadium, etc.)* certains dispositifs sont soumis à des conditions d'ancienneté
Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.