About this role
Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne. Établissement indépendant à taille humaine, l'Alparena s'inscrit dans un groupe familial, attaché à des valeurs de proximité, de confiance et de respect des équipes.
Ici, chaque collaborateur est considéré comme un acteur essentiel de l'expérience client.Le poste : CHEF DE PARTIE FROID POLYVALENTEn tant que Chef de Partie froid tournant polyvalent, vous êtes un membre essentiel de la brigade cuisine.
Vous assurez en priorité la maîtrise du poste froid et des entrées, tout en étant amené(e) à évoluer progressivement sur les cuissons et le poste chaud afin de développer vos compétences.
Vos missions
- Poste froid & entréesAssurer la production des entrées et des préparations froidesGarantir la fraîcheur des produits, la régularité et la qualité des dressagesRespecter les fiches techniques et les standards de l'établissementÊtre autonome et organisé(e) sur votre postePolyvalence & évolutionIntervenir en soutien sur le poste chaud selon les besoins du serviceDévelopper progressivement vos compétences en cuisson, sauces et envoiÊtre acteur(trice) de votre montée en compétences et de votre évolution au sein de la brigadeMise en place & organisationPréparer et organiser votre poste de travail.
- Anticiper les besoins de production et assurer une mise en place rigoureuse.
- Maintenir votre poste propre et fonctionnel tout au long du service.
- Garantir la régularité et la qualité des préparations.
- Maintenir un travail précis et efficace lors des périodes de forte activité.
- Travail en équipeTravailler en coordination avec le Sous-Chef, les Chefs de Partie et l'ensemble de la brigadeAssurer une bonne communication et contribuer au bon fonctionnement de la cuisineParticiper aux opérations de fermeture et de mise en placeApporter son aide sur les différents postes de la cuisine en fonction de l'activitéHygièneRespecter strictement les règles d'hygiène et les procédures HACCP.Veiller à la propreté et à la bonne tenue de votre poste.
- Respecter les procédures de stockage et de conservation des produits.
Profil recherché
- : ExpérienceExpérience confirmée en cuisine exigéeExpérience en hôtellerie ou restauration haut de gamme appréciéeLes références professionnelles et/ou lettres de recommandation sont fortement appréciées et constituent un élément important dans l'examen des candidaturesLe partage de réalisations culinaires via un book, réseaux sociaux professionnels ou tout autre support est apprécié.
- Compétences culinairesExcellente maîtrise du poste froid et des entréesBonnes bases en cuisine chaude souhaitéesÉvolution & savoir-êtreVolonté d'évoluer techniquement vers un poste plus polyvalent et completÀ l'aise dans un environnement structuré et exigeantRigueur, organisation et sens du détailEsprit d'équipe et bonne capacité à travailler en coordination avec la brigadeAvantages - Infos postePosté logé sur place possible,Prime de logement si vous vous logez par vous-même,Blanchisserie uniforme fourniePrime de fin de saison selon implication,Mise à disposition gratuitement d'une place de parking couverte,10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA,Accès à la salle de sport sur plage horaire,Tarifs préférentiels spa et restaurantPossibilité de formation interne hôtellerie luxe et d'évolution au sein du groupeAjout pour le cuisine et service : Prime de repas sur chaque shift de plus de 6heuresPrise de poste courant décembre#CDD #HCR #Experience : 1 an minimum