About this role
Rattaché(e) au Chef de Pôle, vous prenez la responsabilité d'un site à fort volume et fort enjeu, et assurez le pilotage global de la cuisine.À ce titre, vous :- Pilotez la production culinaire sur un volume important (jusqu'à 1600 couverts/jour)- Encadrez et animez une équipe d'environ 27 collaborateurs (cuisine, service, plonge)- Organisez et optimisez les flux de production et de distribution- Garantissez le respect strict des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité- Gérez les plannings et les ressources humaines de votre équipe- Assurez la maîtrise des coûts matières et le suivi des ratios- Êtes garant(e) de la qualité de la prestation : goût, présentation, créativité- Contribuez à faire du site une référence en restauration collective moderne
Votre profil- Formation
CAP/BEP à Bac Pro / Bac +2 en cuisine- Expérience : minimum 5 ans sur un poste de Chef de cuisine, idéalement en restauration collective ou sur des volumes importants- Vous avez déjà géré des gros flux ( 1600 couverts) et des équipes structuréesVos atouts :- Leadership naturel et capacité à manager des équipes importantes- Organisation, rigueur et gestion des priorités- Sens du service et exigence qualité- Capacité à travailler dans un environnement rythmé et structuré- Maîtrise des outils informatiques (gestion, production)