About this role
In dieser Position übernehmen Sie die eigenverantwortliche Leitung unseres Betriebsrestaurants und sind für die Organisation des Küchenbetriebs, von der Speiseplanung und -zubereitung über Einkauf und Budgetplanung bis hin zur Einhaltung der Hygiene- und Qualitätsstandards, verantwortlich. Die Stelle ist zunächst auf 2 Jahr befristet. Aufgaben - Sie übernehmen die organisatorische und operative Leitung des Betriebsrestaurants und sorgen für einen reibungslosen Ablauf im Tagesgeschäft. - Sie koordinieren die Zusammenarbeit im kleinen Küchenteam und stimmen Arbeitsabläufe effizient ab. - Sie bereiten Speisen vor, kochen und richten diese ansprechend für die Gäste des Betriebsrestaurants an. - Sie erstellen, aktualisieren und veröffentlichen regelmäßig den Speiseplan. - Sie legen besonderen Wert auf eine gesunde, ausgewogene und abwechslungsreiche Zubereitung der Speisen. - Sie entwickeln Ideen für Thementage und bringen sich bei Sonderveranstaltungen, beispielsweise Gesundheitstagen, engagiert und kreativ in die Speiseplanung ein. - Sie planen den Bedarf an Lebensmitteln und weiteren Waren und kalkulieren die erforderlichen Mengen und Kosten. - Sie verantworten den Einkauf, die Annahme und die sachgerechte Lagerung der Waren. - Sie erfassen eingehende Rechnungen im System und behalten das Budget im Blick. - Sie nehmen Bestellungen entgegen und sorgen für deren ordnungsgemäße Bearbeitung. - Sie verwalten die Freischaltung von Mitarbeiterausweisen für die Nutzung des Betriebsrestaurants. - Sie stellen sicher, dass alle Hygienevorschriften jederzeit eingehalten werden. - Sie setzten die Vorgaben des HACCP-Konzepts (Hazard Analysis & Critical Control Points) um und führen die erforderliche Dokumentation zuverlässig. - Sie sorgen für die regelmäßige Reinigung und Pflege der Arbeitskleidung. Anforderungen an den Bewerber - Abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d) sowie mehrjährige Berufserfahrung in der Gastronomie - Erfahrung in der Organisation und Steuerung von Küchenabläufen - Strukturierte, zuverlässige und selbständige Arbeitsweise - Hohes Maß an Eigenverantwortung und Selbständigkeit in der Planung und Umsetzung des Tagesgeschäfts - Teamfähigkeit und Belastbarkeit, insbesondere in der Zusammenarbeit im kleinen Küchenteam - Organisationsstärke sowie ein verantwortungsbewusster Umgang mit Lebensmitteln, Hygiene- und Qualitätsstandards Ergänzende Informationen: Anforderungen an den Bewerber: Erweiterte Kenntnisse: Neue deutsche Küche Expertenkenntnisse: Vegane Küche, Internationale Küche Zwingend erforderlich: Arbeitsvorbereitung, Speisekarten, -pläne zusammenstellen, Speisen zubereiten und anrichten, Vegetarische Küche, Personalplanung, Kalkulation, Einkauf, Beschaffung, Warenannahme, Wareneingangskontrolle, Frittieren, Lebensmittelhygiene, Beilagenzubereitung, Garnieren (Speisen), Gemüse-, Salatzubereitung, Arbeit nach Rezeptur, Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Fischgerichte, Gerichte aus Meeresfrüchten, Fischwaren, Fleischgerichte, Deutsche Küche, Regionale Küche, Baden-Württembergische Küche, Schwäbische Küche, Großküchentechnik, Gutbürgerliche Küche