About this role
SECOND DE CUISINE H/F - MARSEILLE
Brasserie moderne et chic située à Marseille 2e recherche son/sa Second(e) de Cuisine, avec une véritable sensibilité créative et une passion pour les produits.
Notre identité : une cuisine de brasserie contemporaine, généreuse et précise, élaborée à partir de produits frais, de saison et de qualité. Une carte courte et maîtrisée, des associations modernes, des plats du jour esprit bistrot et un vrai travail autour du poisson et de son affinage.
Nous recherchons avant tout un second créatif, force de proposition, capable d'imaginer, de construire et de faire évoluer notre carte, tout en accompagnant le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine.
Vos responsabilités :
* Création et développement de la carte, en collaboration avec le chef * Recherche de nouvelles recettes, associations de saveurs et techniques culinaires * Élaboration des plats du jour et des suggestions de saison * Création des fiches techniques et maîtrise des coûts matières * Organisation des mises en place et gestion des services * Encadrement et formation de la brigade * Garantie de la qualité et de la régularité des assiettes, de 5 à 180 couverts * Gestion de la cuisine en l'absence du chef
Profil recherché :
Un cuisinier passionné, créatif et techniquement solide, avec une vraie culture gastronomique et une excellente connaissance des produits.
Nous cherchons un véritable bras droit avec une âme de chef, capable d'apporter sa signature culinaire, de proposer des idées modernes et de transformer de beaux produits en assiettes gourmandes, élégantes et accessibles.
Marseille 2e
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