About this role
CHEF(FE) DE CUISINE H/F CDI Temps plein annualisé LEAP d'Ennezat (63) Rejoignez un établissement à taille humaine au service de la réussite des jeunes ! Le LEAP d'Ennezat, établissement privé d'enseignement agricole sous contrat avec le ministère de l'Agriculture, membre du réseau CNEAP, forme chaque année des jeunes et des adultes aux métiers des services à la personne, du sanitaire et social, de l'animation et de la petite enfance. Situé à seulement 20 minutes de Clermont-Ferrand, notre établissement accueille : - 159 élèves de la 4e au Bac Professionnel ; - 35 adultes en formation et apprentis (DEAES et CAP AEPE). Notre projet éducatif place l'accompagnement des jeunes, l'apprentissage de la responsabilité et le vivre-ensemble au cœur de nos actions. Nous recherchons notre futur(e) : CHEF(FE) DE CUISINE H/F Votre mission Véritable pilier de la vie de l'établissement, vous assurez le bon fonctionnement de notre service restauration et participez activement à l'accueil et au bien-être des élèves, apprentis, stagiaires et personnels. Vous préparez quotidiennement : - Environ 140 repas le midi ; - Environ 17 repas le soir pour les élèves internes. En lien étroit avec notre partenaire restauration API, vous veillez à la qualité des repas servis, à l'organisation du service et au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous encadrez : - Un aide-cuisinier ; - Des élèves dans le cadre d'activités pédagogiques et de travaux pratiques encadrés. Votre rôle ne se limite pas à la production culinaire : vous participez pleinement à la mission éducative de l'établissement en accompagnant les jeunes dans l'acquisition des bonnes pratiques professionnelles. Vos principales responsabilités - Production et organisation de la restauration Préparer et cuisiner les repas dans le respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire ; - Organiser la production et la distribution des repas ; - Veiller à la qualité des prestations servies aux convives ; - Participer au service du repas du soir deux soirs par semaine. Gestion de l'unité de restauration - Assurer le suivi des approvisionnements et des stocks ; - Participer au contrôle des commandes en lien avec la société API ; - Garantir la traçabilité des produits ; - Appliquer et faire respecter les normes HACCP. - Encadrement et accompagnement - Organiser le travail de l'aide-cuisinier ; - Encadrer les élèves lors des travaux pratiques ; - Transmettre les bonnes pratiques professionnelles ; - Favoriser un climat de travail respectueux, formateur et exigeant. Hygiène, sécurité et entretien - Veiller au maintien en parfait état de propreté des locaux et équipements : o Cuisine, o Self et réfectoire o Espaces annexes. - Organiser le nettoyage et le rangement ; - Participer à la gestion des déchets ; - Assurer le respect des protocoles et procédures de l'établissement. - Participation à la vie de l'établissement Sous l'autorité du Chef d'établissement et en collaboration avec les équipes administratives, pédagogiques et éducatives, vous contribuez au bon fonctionnement général de la structure et participez à la vie collective de l'établissement. Temps de travail 42 h 30 hebdo sur période scolaire Horaires : Lundi 7h30-12h00 / 12h30-15h30 / 18h30-20h30 Mardi 7h30-12h00 / 12h30-15h30 Mercredi 7h30-12h00 / 12h30-15h30 / 18h30-20h30 Jeudi 7h30-12h00 / 12h30-15h30 Vendredi 7h30-12h00 / 12h30-16h30 Des heures complémentaires sont réalisées durant les périodes de vacances pour : - Les inventaires ; - Le nettoyage approfondi des locaux ; - La préparation des rentrées. Expérience Une expérience en restauration collective, établissement scolaire ou structure médico-sociale sera particulièrement appréciée. Un plus - Sensibilité au projet éducatif de l'enseignement catholique et agricole ; - Intérêt pour l'accompagnement des jeunes en formation. CV et votre lettre de motivation