About this role
Profil de poste – Commis de Cuisine **Département :** Cuisine **Supérieur hiérarchique:** Sous la responsabilité du Chef de Partie, du Sous-Chef de Cuisine et du Chef Exécutif. **Lieu de travail:** Établissement hôtelier de luxe – Cuisine gastronomique / restauration haut de gamme. **Type de contrat** - CDD saisonnier - Temps plein - Horaires variables, incluant les week-ends, soirées et jours fériés **Mission du poste** Le Commis de Cuisine participe à la préparation, à la réalisation et à l'envoi des plats dans le respect des standards de qualité de l'établissement. Il assiste les Chefs de Partie dans l'ensemble des tâches de production culinaire, veille à maintenir un environnement de travail propre et organisé et contribue activement à la satisfaction de la clientèle grâce à la qualité de son travail. ## **Responsabilités principales** ## **Préparation culinaire** - Participer à la mise en place quotidienne des différents postes de cuisine. - Préparer les ingrédients nécessaires aux différentes recettes (épluchage, taillage, pesée, portionnage, marinades, etc.). - Réaliser certaines préparations culinaires selon les instructions du Chef de Partie. - Assurer le dressage de certaines préparations sous la supervision du Chef de Partie. - Participer à l'envoi des plats pendant les services. **Assistance aux Chefs de Partie** - Assister les Chefs de Partie dans toutes les opérations de production. - Anticiper les besoins du service afin de garantir une production fluide. - Réapprovisionner les postes de travail pendant le service. - Préparer les commandes internes nécessaires à la production. - Hygiène et sécurité alimentaire - Appliquer rigoureusement les normes HACCP. - Respecter les procédures de sécurité alimentaire et les règles d'hygiène. - Veiller au nettoyage et à la désinfection des postes de travail. - Assurer le bon stockage des denrées alimentaires dans le respect de la chaîne du froid. - Participer aux opérations de nettoyage quotidien de la cuisine. **Gestion des marchandises** - Réceptionner les livraisons sous la supervision de la hiérarchie. - Contrôler la qualité et la conformité des produits. - Ranger les marchandises dans les espaces de stockage appropriés. - Participer à la gestion des stocks et signaler toute anomalie. **Travail en équipe** - Collaborer avec l'ensemble de la brigade de cuisine. - Respecter les consignes données par la hiérarchie. - Participer activement au bon déroulement des services. - Maintenir une communication efficace avec les autres départements, notamment le service en salle. ## **Profil recherché** ## **Formation:** - CFC de cuisinier, CAP Cuisine, BEP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine ou formation équivalente. - Une première expérience en restauration de luxe constitue un atout. **Expérience** - Première expérience en cuisine souhaitée. - Une expérience en hôtellerie ou restauration haut de gamme est un avantage. - Les jeunes diplômés motivés sont également les bienvenus. **Compétences techniques** - Connaissance des techniques culinaires de base. - Bonne maîtrise des règles d'hygiène alimentaire (HACCP). - Connaissance des produits alimentaires et de leur conservation. - Capacité à suivre des fiches techniques et des consignes précises. - Respect des standards de qualité. - Compétences personnelles - Motivation et envie d'apprendre. - Esprit d'équipe. - Organisation et rigueur. - Dynamisme. - Rapidité d'exécution. - Polyvalence. - Bonne gestion du stress. - Sens du détail. - Ponctualité et fiabilité. **Langues** - Français ou anglais professionnel. - Toute autre langue constitue un atout. **Conditions particulières** - Excellente présentation. - Capacité à travailler debout durant de longues périodes. - Disponibilité pour travailler en horaires irréguliers, week-ends et jours fériés. - Respect des standards de présentation, d'hygiène et de confidentialité de l'établissement. **Objectifs de performance** - Garantir une préparation efficace des mises en place. - Respecter les standards de qualité de l'établissement. - Contribuer à la fluidité des services. - Appliquer strictement les normes HACCP. - Participer activement à la satisfaction de la clientèle. - Développer progressivement ses compétences culinaires afin d'évoluer vers un poste de Chef de Partie. **Qualités recherchées** - Passion pour la cuisine. - Curiosité et volonté d'apprendre. - Esprit d'initiative. - Sens de l'organisation. - Respect de la hiérarchie. - Goût du travail bien fait. - Exigence de qualité. - Flexibilité et adaptabilité.