About this role
Responsable de la gestión y organización de las actividades de Alimentos y Bebidas, cumpliendo los criterios de tiempo, coste y calidad de la marca, estimulando las ventas y aumentando los ingresos de A&B.
Supervisar las actividades del área de Alimentos y Bebidas, orientando, priorizando y distribuyendo las tareas y resolviendo los problemas operativos pertinentes.Preparar y organizar la disposición del restaurante y del buffet, comprobando la disposición de las mesas.Mantener las pautas de desayuno, comida, cena y bar, siguiendo las normas de higiene y manipulación de alimentos y las directrices de Accor.Garantizar la maximización de las ventas y el control de inventarios para optimizar la rentabilidad.Participar y contribuir a la elaboración de los menús de comida y bebida.Garantizar la calidad de los productos y servicios en los puntos de venta.Recibir a los clientes y controlar el consumo, supervisando e incentivando las ventas.Buscar siempre nuevos proveedores para mejorar el coste de la mercancía vendida del restaurante.Capacitar al equipo día a día y asegurarse de que conocen el POP y las buenas prácticas de F&B.Supervisar el trabajo del almacén en materia de compras, calidad y recepción.Supervisar y cerrar las actividades realizadas en el restaurante para organizarlo para el turno siguiente.Participar en cierres mensuales y análisis de prime cost, margen bruto y curva ABC con el jefe inmediato.Emprender e innovar acciones para el restaurante de acuerdo con las características de la región y de la plaza hotelera.
Proporcionar un ambiente que estimule a los clientes a consumir más y tener una experiencia memorable.Monitorear el funcionamiento de los equipos y materiales de su área de trabajo, manteniendo el lugar de trabajo limpio y organizado.Garantizar la seguridad física, patrimonial y alimentaria de los clientes, colaboradores y público en general dentro de las instalaciones del hotel bajo su responsabilidad.Apoyar la selección y el desarrollo de los colaboradores, conjuntamente con el Subgerente.Compartir con el equipo de Recepción preferencias del cliente para que el ACDC pueda ser actualizado con el fin de personalizar los productos y servicios para cada huésped y hacer que su experiencia sea sorprendente en cada estancia.Seguir las directrices de la dirección en materia de recogida selectiva y consumo de agua y energía para cumplir los objetivos medioambientales.Asegurar el cumplimiento de las metas del área: Informar, supervisar y monitorear el desempeño del equipo a su cargo, implementando acciones correctivas cuando sea necesario para garantizar el logro de los objetivos operacionales y estratégicos del área. Coordinar y verificar la participación del equipo en capacitaciones: Promover y asegurar la asistencia del personal a las instancias formativas definidas, monitoreando el avance y aplicabilidad de los contenidos en el desempeño diario. Apoyar la continuidad operacional colaborando con otras áreas: Gestionar recursos y coordinar apoyo entre equipos cuando se requiera, favoreciendo el trabajo colaborativo y la eficiencia transversal en la organización.Conocer y aplicar conceptos/prácticas sobre políticas compliance y LGPD (Ley General de Protección de Datos) Accor.Desempeñar otras funciones afines que requiera el área/hotel.En caso de trabajar en hoteles Combo el colaborador deberá cumplir con las responsabilidades del puesto para los hoteles implicados
Conocimiento de bares, vinos, cocina y operaciones de restaurante
Procesos de marketing, financieros y servicio
Etiqueta
Deseable : Opera, Micros, Simphony
Idiomas : Minimo : Básico - Intermedio
Experiencia : Minima 2 años en el area
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Programas de aprendizaje a través de nuestras AcademiasOportunidad para desarrollar su talento y crecer dentro de su hotel y en todo el mundo!Capacidad para hacer diferencia en la comunidad local a través de nuestras actividades de Responsabilidad Social Corporativa, como Planet 2Diversidad e Inclusión para Accor significa recibir a cada uno y respetar sus diferencias, dando prioridad solamente a las cualidades y habilidades. Nuestro objetivo es proporcionar empleo con propósito, en una cultura inclusiva, ofrecer excelentes condiciones laborales y promover el desarrollo de todas las personas, incluyendo a las personas con discapacidad. No dude en informarnos de cualquier necesidad específica que tenga para que podamos tenerla en consideración.
2 fin de semanas libre al mes
2 fin de semana se trabajan
Turnos Rotativos