About this role
Missions :
Assiste le Chef de Partie dans la mise en place quotidienne des préparations de base et du bon déroulement du service. Participe activement au bon fonctionnement des cuisines par ses qualités professionnelles et relationnelles
Principales responsabilités:
Est responsable de la mise en place de la carte (sauces, légumes, fruits, station de travail etc…) de sa partie en suivant les indications du Chef de Partie.Prépare les mets dont il a la charge, en commençant au moment le plus opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et à leur cuisson.Respecte certains ratios définissant les quantités de produits à employer, améliore ou crée des recettes en avisant son Chef de Partie.Sert les commandes dont il a la responsabilité avec une garniture et présentation attractives et une consistance, succulence et températures appropriées.Assiste le Chef de Partie dans l’établissement des commandes et la répartition du travail entre les commis de sa Partie.Est responsable de la propreté et du rangement des lieux de travail, des chambres froides, réfrigérateurs, équipement et matériel de travail de sa Partie.Participe aux programmes de formation auxquels il est appelé à assister et les applique durant l’exercice de sa fonction. Diplôme professionnel en cuisine .
Solide connaissance de la cuisine espagnole .
Expérience appréciée en restauration de luxe .
Exécution rapide, efficace et rigoureuse des préparations culinaires
Sens aigu du détail pour un dressage et une présentation impeccables
Grande capacité d’observation, d’organisation et de planification du travail
Créativité culinaire et innovation dans l’élaboration des recettes
Excellent esprit d’équipe et collaboration au sein d’une brigade