About this role
Aufgabenbereich / Verantwortlichkeiten 1) Teigproduktion & Vorbereitung • Herstellung von Pizzateig nach Rezeptur (z. B. Fermentation, Hydration, Ruhezeiten) • Portionieren, Formen und Lagern des Teigs gemäss Qualitäts- und Hygienestandards • Vorbereitung der Mise en Place (Sauce, Käse, Gemüse, Fleisch, Kräuter, Garnituren) • Kontrolle der Frische, Qualität und Lagerung aller Zutaten 2) Zubereitung & Backprozess • Fachgerechtes Formen der Pizzen (von Hand) und korrekte Belegung • Bedienung des Pizzaofens (z. B. Steinofen/Elektro/Gas je nach Betrieb) • Sicherstellen der optimalen Backtemperatur, Backzeit und Konsistenz • Einhalten der Rezepturen, Portionsgrössen und Präsentationsvorgaben • Qualitätskontrolle vor dem Pass (Geschmack, Optik, Temperatur) 3) Service & operative Zusammenarbeit • Effizientes Arbeiten während des à la carte- und/oder Room Service • Koordination mit Küche und Service für einen reibungslosen Ablauf • Unterstützung des Teams bei hohem Gästeaufkommen oder Events • Einhaltung der Servicezeiten und Priorisierung bei Spitzenzeiten 4) Hygiene, Sauberkeit & Arbeitssicherheit • Einhaltung der Hygienevorschriften • Reinigung und Pflege des Arbeitsplatzes, Ofens und aller Arbeitsgeräte • Korrekte Handhabung von Lebensmitteln, Allergenen und Kennzeichnungen • Einhaltung der Arbeitssicherheitsvorgaben im Küchenbetrieb 5) Warenhandling & Kostenbewusstsein • Sorgfältiger Umgang mit Lebensmitteln zur Reduktion von Food Waste • Unterstützung bei Warenannahme, Lagerkontrolle und korrekter Rotation (FIFO) • Meldung von Fehlbeständen oder Qualitätsabweichungen an Vorgesetzte • Mitverantwortung für einen wirtschaftlichen und nachhaltigen Einsatz von Ressourcen Anforderungsprofil Fachliche Anforderungen • Berufserfahrung als Pizzaiolo oder in einer vergleichbaren Position • Sehr gute Kenntnisse in Teigherstellung, Verarbeitung und Backtechniken • Erfahrung im Umgang mit professionellen Pizzaöfen und Küchenabläufen • Grundkenntnisse in Hygiene und Lebensmittelsicherheit • Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie von Vorteil Persönliche Anforderungen • Hoher Qualitätsanspruch und Liebe zum Detail (5-Sterne-Standard) • Belastbarkeit, schnelle Auffassungsgabe und gutes Zeitmanagement • Saubere, strukturierte und zuverlässige Arbeitsweise • Teamfähigkeit und respektvolle Zusammenarbeit im Küchenumfeld • Flexibilität bezüglich Arbeitszeiten (inkl. Wochenenden/Feiertage) • Gepflegtes Erscheinungsbild und professionelles Auftreten