About this role
Au « Jardin de Berne », les chefs Louis Rameau et Éric Raynal cherchent une vérité cachée dans chaque ingrédient pour créer des associations nouvelles, des accords inédits et des textures surprenantes, tout en respectant l'intention initiale portée par la nature. Postulez au Château de Berne !
Rattaché(e) à la Cheffe Sommelière, vous participez activement à la mise en valeur de la carte des vins et à l'expérience gastronomique de nos Hôtes. Passionné(e) par l'univers viticole, vous contribuez à proposer des accords mets et vins harmonieux et à faire découvrir la richesse de notre terroir et des vignobles français et internationaux. Postulez au Château de Berne !
- Rattaché(e) à la Cheffe sommelière, vos missions principales sont les suivantes : Assister la Cheffe Sommelière dans la gestion quotidienne de la cave et du service des vins.
- Participer à la gestion des stocks, aux inventaires, aux commandes et au suivi des approvisionnements.
- Veiller à la bonne conservation des bouteilles et au respect des conditions de stockage.
- Participer à l'élaboration, à la mise à jour et à la valorisation de la carte des vins.
- Conseiller et accompagner les Hôtes dans leurs choix de vins en fonction de leurs goûts et des plats proposés.
- Présenter les vins, leurs appellations, leurs terroirs et leurs spécificités avec passion et précision.
- Participer au service des vins dans le respect des règles de sommellerie : présentation, ouverture, décantage et service.
- Proposer des accords mets et vins en collaboration avec la Cheffe Sommelière et les équipes de cuisine.
- Assurer la mise en place et le rangement du matériel nécessaire au bon déroulement du service.
- Veiller au respect des standards de qualité et d'excellence propres à un établissement gastronomique étoilé.
- Participer à la transmission de ses connaissances auprès des équipes de salle afin de valoriser l'offre œnologique.
- Contribuer à offrir une expérience personnalisée et mémorable à notre clientèle.* Cette liste n'est pas exhaustive et n'est donnée qu'à titre indicatif.
- Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.
Poste à pourvoir pour la saison !