About this role
SECOND (E) DE CUISINE H/F - CDI - CLAMARTLe restaurant à Clamart, recherche son(sa) futur(e) second (e)de cuisine pour développer une cuisine française bistronomique, généreuse, créative et exigeante. Nous sommes une structure à taille humaine, avec une véritable ambition : faire évoluer notre identité culinaire, développer une cuisine de caractère et, à terme, obtenir une reconnaissance dans le guide Gault & Millau. Pour relever ce défi, nous recherchons avant tout un profil talentueux, passionné par son métier, créatif et désireux de s'investir dans un projet où il pourra réellement apporter sa signature et son savoir-faire.
Notre cuisine fonctionne avec une équipe volontairement réduite, composée de deux personnes maximum, favorisant ainsi la proximité, l'autonomie et une ambiance de travail conviviale. Nous souhaitons construire ce projet dans la durée, en consolidant l'activité de l'établissement tout en laissant une véritable place à l'initiative et à l'évolution. Une adaptation des horaires pourra également être envisagée dans un second temps, en fonction du développement de l'activité.
Notre établissement, déjà ouvert, accueille environ 40 à 60 couverts avec un ticket moyen de 40€. Nous souhaitons franchir une nouvelle étape en affirmant notre identité culinaire et en visant, à terme, une reconnaissance par les guides Bistronomiques.
- Vos missions :- Créer et faire évoluer une carte française bistronomique, moderne et saisonnière- Construire une véritable identité culinaire pour l'établissement- Sélectionner les produits et développer un réseau de fournisseurs de qualité- Organiser la production et garantir la régularité des assiettes- Encadrer, former et fidéliser la brigade- Maîtriser les achats, les stocks, les fiches techniques et le coût matière- Veiller au respect des normes d'hygiène et des procédures HACCP- Collaborer étroitement avec la direction et l'équipe de salle- Participer au développement de la réputation gastronomique du restaurantProfil recherché :- Second(e) de cuisine confirmé(e) en bistronomie, ou sous-chef/cheffe adjoint(e) souhaitant se développer- Une expérience dans une maison bistronomique distinguée ou étoilée est fortement appréciée- Solide maîtrise de la cuisine française et des produits de saison- Créativité, rigueur, leadership et sens de l'organisation- Capacité à conjuguer ambition culinaire et maîtrise économique- Envie de s'inscrire durablement dans un projet de développement.
- Conditions :- CDI à temps plein- Restaurant situé à Clamart, Hauts-de-Seine- Rémunération à définir selon le profil- Organisation des horaires et jours de repos présentée lors de l'entretien- Prise de poste dès Maintenant- Poste en coupurePour postuler, merci d'envoyer votre CV + LM, quelques exemples de cartes ou de réalisations, ainsi qu'une courte présentation de votre projet culinaire.