About this role
Le chef de cuisine est le chef d'orchestre de la cuisine.
Ses missions principales
Management, animation d'équipe
- Encadrer le personnel de cuisine, sous l'autorité du chef de cuisine
- Application et contrôle des normes et règles d'hygiène et de sécurité
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
- Suivi du travail de l'équipe et de la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
- Formation et intégration du personnel
- Recueil des besoins en formation
Gestion
- Tenue des objectifs ratios définis par la Direction Générale
- Gestion des stocks et des commandes afin de minimiser les couts de production et optimisation de la qualité des produits
- Maintenir l'entretient et le bon fonctionnement du matériel de cuisine
Production culinaire
- Assurer la mise en place et le bon fonctionnement du service et la qualité des prestations servies
- Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP
- Contrôle et fabrication des plats, respect des fiches techniques
- Suivi et contrôle du bon déroulement du service
- Vérification de la qualité des produits
Commercialisation
- Présentation, valorisation des produits
- Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des client
Compétences relationnelles et comportementales
- Animer les équipes et maintenir la motivation
- Transmettre des informations et en obtenir
Compétences techniques et fonctionnelles
- Ajuster la planification des activités en fonction des besoins de l'activité
- Faire preuve de rigueur
39h + heures sup
Du mardi au samedi, repos dimanche et lundi + une demi-journée en semaine, poste en coupure