About this role
Vous êtes un véritable manager de terrain, autant à l'aise au cœur du service qu'en pilotage opérationnel.
Vous aimez organiser, anticiper et fédérer une équipe autour d'un objectif commun : offrir une expérience client irréprochable.
Vous maîtrisez l'organisation d'un restaurant dans son ensemble : planification des équipes, gestion des réservations, coordination des services, suivi des stocks, inventaires, commandes et analyse de l'activité.
Vous êtes parfaitement à l'aise avec les logiciels de gestion, les logiciels de caisse ainsi qu'Excel, que vous utilisez au quotidien pour piloter votre activité.
Vous avez déjà évolué dans un hôtel-restaurant accueillant une activité bistronomique et séminaires Codir, et appréciez les environnements où la collaboration entre la salle, la cuisine et la Direction est essentielle.
Le contexte
L'hôtel LES JARDINS DE COPPELIA poursuit une nouvelle dynamique avec son restaurant et son bar, une table bistronomique mettant à l'honneur les produits frais, locaux et de saison. L'établissement accueille une clientèle loisirs et affaires avec une capacité de 30 à 50 couverts, complétée par une terrasse et un jardin, ainsi qu'une activité régulière de séminaires, groupes et banquets.
Dans ce contexte, nous recherchons un Responsable de Salle capable de structurer, piloter et développer l'ensemble de l'activité restauration tout en garantissant une qualité de service exemplaire.
Vos missions
Véritable chef d'orchestre de la salle, vous assurez le pilotage quotidien de l'exploitation du restaurant.
Vous organisez les services, élaborez les plannings, coordonnez les équipes et veillez à la parfaite fluidité entre la salle et la cuisine afin de garantir une expérience client irréprochable.
Vous prenez en charge la gestion opérationnelle du restaurant : accueil des clients, réservations individuelles et groupes, organisation des séminaires et banquets, supervision du bar, contrôle du bon déroulement des services et gestion des éventuels litiges.
Manager de proximité, vous animez votre équipe au quotidien, accompagnez la montée en compétences de vos collaborateurs, réalisez les plannings et veillez à instaurer un climat de travail collaboratif, exigeant et bienveillant.
Vous assurez également le pilotage économique de votre activité : commandes, approvisionnements, inventaires, gestion des stocks, suivi des coûts, analyse des ventes et des indicateurs de performance afin de contribuer durablement à la rentabilité du restaurant.
Enfin, vous êtes force de proposition pour développer l'expérience client, valoriser les accords mets et vins, accompagner les actions commerciales et participer activement à l'évolution des Jardins de Coppélia et de La Ferronnerie.
Votre profil
Issu(e) d'une formation en hôtellerie-restauration, vous justifiez d'une expérience réussie comme Responsable de Salle, Maître d'Hôtel ou Adjoint de Restaurant, idéalement acquise au sein d'un établissement hôtelier.
Vous possédez une solide expérience du management d'équipe et maîtrisez les environnements à fort niveau d'exigence, avec une activité régulière de groupes, séminaires et banquets.
Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership, votre sens de l'organisation, votre orientation client ainsi que votre capacité à prendre des décisions et à gérer les priorités.
Vous êtes parfaitement à l'aise avec les outils informatiques, les logiciels de gestion, les logiciels de caisse ainsi qu'Excel pour assurer le suivi opérationnel et financier de votre activité.
CDI - Agent de Maîtrise