About this role
Descripción del trabajo Empresa líder en restauración colectiva con presencia nacional busca incorporar un/a Jefe/a de Cocina para un centro sanitario ubicado en Terrassa Condiciones: Jornada: 40 horas semanales Horario: 07:00 a 15:00 lunes a viernes Contrato: indefinido
Requisitos
Experiencia mínima de 4 años como Jefe/a de cocina en colectividades. Conocimientos de calidad y seguridad alimentaria. Conocimiento y experiencia con línea fría (Control de temperaturas y tiempos, Sistemas APPCC y prevención de contaminación cruzada)
Funciones
- Coordinar y supervisar la producción diaria de entre 1.500 y 2.000 menús, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria y servicio establecidos.
- Organizar, dirigir y controlar los procesos de producción en línea fría hospitalaria y línea caliente de cafeterías, optimizando recursos humanos y materiales.
- Supervisar el cumplimiento de los procedimientos APPCC, realizando el control y seguimiento de los puntos críticos para garantizar la seguridad alimentaria.
- Gestionar y controlar los procesos de abatimiento, conservación, almacenamiento y regeneración de alimentos, asegurando la correcta trazabilidad de las elaboraciones.
- Elaborar, revisar y actualizar fichas técnicas y fichas de producción, así como planificar la producción diaria según las necesidades operativas y de servicio.
- Coordinar y liderar equipos de trabajo, distribuyendo tareas, supervisando su ejecución y promoviendo un entorno de trabajo eficiente y orientado a resultados.
- Resolver incidencias operativas y tomar decisiones bajo presión, garantizando la continuidad del servicio y el cumplimiento de los objetivos de producción.
- Gestionar herramientas informáticas y sistemas de control de producción para el seguimiento de indicadores operativos y la optimización de procesos.
- Realizar el control y seguimiento de costes de producción, consumos, rendimientos y mermas, proponiendo acciones de mejora para maximizar la eficiencia operativa.
- Supervisar y optimizar el uso de maquinaria y tecnología de cocina industrial, incluyendo equipos Rational, hornos e iVario, garantizando su correcto funcionamiento.
- Implantar, mantener y mejorar procedimientos de trabajo estandarizados que aseguren la calidad, la productividad y la homogeneidad de los procesos productivos.
- Velar por el cumplimiento de la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria, calidad, prevención de riesgos laborales e higiene en el entorno de producción.
Aramark valorará la idoneidad de las candidaturas inscritas para el puesto en función de la experiencia y las capacidades que aporta la persona que participa en el proceso de selección, garantizando así la equidad y la igualdad de oportunidades profesionales. Se valorará disponer de certificado de discapacidad superior el 33%. Sobre Aramark Nuestra misión Nuestra esencia radica en el servicio. Nos esforzamos en hacer grandes cosas para nuestra gente, nuestros clientes y socios, así como por la comunidad y el planeta. En Aramark, creemos que todos los empleados y empleadas deben tener las mismas oportunidades laborales y ser libres de participar en todos los aspectos de la compañía.
No toleramos la discriminación por raza, color, religión, orígen, edad, sexo, género, embarazo, discapacidad, orientación sexual, identidad de género, información genética ni cualquier otra característica de las personas que trabajan con nosotros. Sobre Aramark Aramark España es una compañía de servicios de alimentación, que forma parte del grupo Aramark Corporation. Con presencia en España desde 1992, Aramark abarca cuatro grandes áreas de negocio: centros educativos (universidades y colegios), centros sociosanitarios (hospitales y residencias), empresas y centros de ocio y entretenimiento.
Actualmente, la compañía cuenta con una plantilla de más de 12.400 personas en España, y prepara diariamente más de 405.000 menús para 1.600 centros donde gestiona el servicio de alimentación. Aramark Corporation es una multinacional con sede en Filadelfia (EEUU) que está presente en 15 países y cuenta con 262.550 empleados en todo el mundo. Más información: www.aramark.es