About this role
RESPONSABILITÉS
Au sein de l'Ehpad, vous devez :
- Élaborer les menus en fonction des saisons.
- Concevoir des repas équilibrés et variés.
- Préparer des plats traditionnels et adaptés aux personnes âgées.
- Garantir la qualité gustative et la présentation des assiettes.
- Adapter les textures alimentaires.
- Préparer les repas mixés, hachés, moulinés et les textures modifiées.
- Prévoir des repas de substitution.
- Réaliser des préparations enrichies en protéines et en énergie lorsque cela est prescrit ou recommandé.
- Respecter les quantités et les grammages nécessaires.
- Limiter le gaspillage alimentaire.PROFIL RECHERCHÉ : Les formations pertinentes sont notamment :
- CAP Cuisine.
- Bac professionnel Cuisine.
- BP Arts de la cuisine.
- BTS Management en hôtellerie-restauration.
- Formations en restauration collective.
- Formation HACCP et hygiène alimentaire.
- Formation à la nutrition des personnes âgées.
- Formation aux textures modifiées.
- Formation au management.