About this role
- Príprava a tepelná úprava jedál podľa stanovených receptúr a technologických postupov.
- Príprava surovín potrebných na výrobu pokrmov, vrátane čistenia, krájania, porciovania a spracovania potravín.
- Príprava jedál ázijskej a vietnamskej kuchyne podľa požiadaviek prevádzky.
- Varenie, smaženie, dusenie, pečenie a grilovanie pokrmov.
- Príprava polievok, hlavných jedál, príloh, omáčok a ďalších pokrmov podľa jedálneho lístka.
- Kontrola kvality, čerstvosti a správneho skladovania potravín.
- Dodržiavanie predpísaných receptúr, gramáže a spôsobu servírovania jedál.
- Zabezpečovanie hygieny a čistoty pracoviska, kuchynského zariadenia a pracovných pomôcok.
- Dodržiavanie hygienických predpisov, zásad HACCP a bezpečnosti pri práci.
- Správne používanie a údržba kuchynských zariadení a pracovných nástrojov.
- Spolupráca s ostatnými zamestnancami kuchyne pri zabezpečovaní plynulej prevádzky.
- Vykonávanie ďalších pracovných úloh podľa pokynov nadriadeného v rámci dohodnutého druhu práce.
Charakteristika pracovnej pozície: Kuchár (okrem šéfkuchárov) zabezpečuje samostatnú prípravu a tepelnú úpravu pokrmov podľa jedálneho lístka a stanovených technologických postupov. Zodpovedá za kvalitu pripravovaných jedál, hospodárne využívanie surovín, dodržiavanie hygienických a bezpečnostných predpisov a udržiavanie čistoty na pracovisku. Pracovná pozícia nezahŕňa riadenie celej kuchyne ani výkon funkcie šéfkuchára.