About this role
Vos responsabilités
- Sous l'autorité du chef de cuisine ou du chef Pizzaiolo :- Assure la gestion et la qualité des stocks de matières premières,- Assure la réception physique des marchandises selon le processus de réception défini, assure lecontrôle, le rangement dans les équipements spécifiques, l'enregistrement dans la solution EPACK- Réalise la pâte à pizza en suivant strictement la recette et le processus défini- Assure la transformation des matières premières brutes et la mise en place du poste Pizzas, assure lamise en place des garnitures et vérifie que rien ne manque pour le service- Prépare et réalise les pizzas, maîtrise la cuisson homogène des pizzas, soigne ses présentations ensuivant scrupuleusement les fiches techniques mises en place,- Respecte la cadence du service et la synchronisation des temps avec le chef de cuisine ou le chef desalle pour les commandes à emporter- Respecte scrupuleusement les règles d'hygiène en vigueur selon le Plan de Maîtrise sanitaire mis enœuvre dans les restaurants- Relève et enregistre les différents paramètres de production dans la solution EPACK (températures desfrigos, cycles de refroidissement, traçabilité matières premières, gestion et suivi des DLC, etc.)- Assure le rangement et le nettoyage du matériel et du poste de travail en suivant le Plan de Nettoyageet de désinfection inclus dans le PMS- Gère le stock du bois, l'allumage du four et la température de cuisson, ainsi que le nettoyage du four- S'assure du respect du matériel et de l'entretien du matériel de cuisine (robot mélangeur, trancheur,etc.)Vos compétences :- Capacité à travailler en équipe- Habileté et rapidité d'exécution- Méthode et organisation- Résistance au stress, bonne condition physique- Excellente présentation, hygiène irréprochable (selon spécifications du PMS)