Cuisinier en restauration collective (H/F) @ Institut Curie - Hôpital Saint-Cloud

RESPONSABILITÉS

L'Institut Curie recrute un(e) Cuisinier(e) de restauration collective, dans le cadre d'un CDD à temps plein sur le site de Saint-Cloud.

Vos principales activités

• Membre de l'équipe HACCP de la cuisine centrale.
• Élaboration des plats préparés en respectant le planning de fabrication et les fiches techniques dans le cadre de la sécurité alimentaire en liaison froide.
• Garant de l'enregistrement et de l'archivage de la traçabilité HACCP en adéquation avec le poste occupé.
• Responsable des prélèvements hebdomadaires dans le cadre des obligations vétérinaires et du contrôle du laboratoire d'analyses.
• Organiser et assurer les chaînes de conditionnement des plateaux patients.
• Assurer la mise en place au self, gérer l'équipe, la qualité, le service et l'approvisionnement.
• Garant du respect des normes HACCP et de la propreté de son poste de travail.
• Participer aux commandes avec l'encadrement de cuisine.
• Assurer les prévisions et rotations des entrées froides.
• Sensibiliser les collaborateurs de cuisine au GBPH.
• Responsable de l'équipe de cuisine en poste les week-ends et jours fériés travaillés.

Conditions d'exercice de la fonction

• Horaires réguliers, adaptés aux contraintes de la production.
• Disponibilité vis-à-vis du chef d'unité.
• Pics d'activités en cas de problèmes techniques ou d'absence de personnes.
• Station debout prolongée. Manutention de charges et exposition fréquente au froid.
• Respect des règles d'hygiène et port de la tenue appropriée.

Autonomie et responsabilités

• Activités définies et organisées en fonction des consignes données par le chef d'unité.
• Garant du respect des normes HACCP et de la propreté de son poste de travail.
• Responsable de la traçabilité des productions diététiques sur toute la chaîne, y compris du couple temps/température pour le refroidissement rapide.
• Risque pénal si faute professionnelle en cas de toxi-infections alimentaires collectives générant l'intervention des services de la D.D.P.P.Relations fonctionnelles :
• Rattachement hiérarchique : chef d'unité.
• Activités suivies par le responsable du service restauration.

Horaires

• 7h00 - 15h05Nous vous proposons :
• Formation dès votre arrivée
• Remboursement des frais de transport jusqu'à 75%, restaurant d'entreprise
• Rémunération entre 2 330€ et 2 461€ brut mensuelCette fourchette sera affinée en fonction de l'expérience professionnelle de chaque candidat.e.
• Saint-Cloud : À 10 min de La Défense (ligne L et U), juste en face de la gare.

Desservi par le tramway T2, plusieurs et à proximité du métro 10.PROFIL RECHERCHÉ : Profil recherché :

• Titulaire d'un CAP cuisine
• Expérience en restauration collective fortement appréciéeFidèle à l'héritage de sa fondatrice, l'Institut Curie est pleinement attaché à promouvoir l'égalité des chances, la diversité et l'inclusion.

Convaincus que la diversité des profils et des parcours contribue à la performance collective, nous veillons à offrir à chacune et chacun un environnement de travail respectueux et équitable et invitons toutes les candidates et tous les candidats à postuler à nos offres.