About this role
Régal des Îles est un acteur engagé dans la restauration collective, offrant des repas équilibrés et de qualité. Nous mettons un point d'honneur à allier plaisir, nutrition et gestion responsable des ressources.
Votre mission
- Vous souhaitez mettre vos compétences culinaires au service d'une production collective de qualité ?
- Rejoignez Régal des Îles et contribuez chaque jour à la réalisation de repas savoureux, sains et adaptés à différents publics.
- Intégré(e) à l'équipe de production, vous participez à toutes les étapes de fabrication dans le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité.
- Vos principales responsabilités :- Participer à la réalisation les préparations chaudes ou froides selon les fiches techniques et les volumes définis- Respecter les procédures de fabrication et les délais de production- Effectuer le conditionnement et participer au refroidissement des plats dans le respect de la chaîne du froid- Assurer le nettoyage du poste de travail et du matériel utilisé- Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les consignes de sécurité- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des matières premières- Contribuer à la traçabilité des produits et à l'enregistrement des données de productionVos missions seront: - Participer à la préparation/cuisson des plats (cuisine réunionnaise notamment) et des mixés, selon le goût créole, avec différentes textures (plats en liaison chaude et froide).
- Les mixés devront respectés toutes les normes relatives aux apports nutritionnels journaliers,- Assurer la qualité gustative et visuelle de ses plats et mixés, pour la bonne satisfaction de la clientèle,- Conserver une tenue de travail propre et adéquate,- Légumerie : préparation et épluchage des fruits et légumes, désinfections des légumes - Découpe des viandes : Avant la mise en route des machines effectuer un contrôle et vérifier qu'il n'y a aucune pièce défectueuse, et que les lames soient opérationnelles- S'assurer que la matière première soit bien décongelée avant de passer la viande dans la machine de découpe,- Pendant la découpe, en cas de dysfonctionnement, informer immédiatement sa hiérarchie- Effectuer le conditionnement et la mise en poche,- Signaler tous matériels défectueux auprès du Chef de Production et/ou de la Responsable de Restauration.- Assurer la plonge, l'entretien et le nettoyage des locaux et du matériel de production, suivant le planning- Effectuer la mise en place et le service,- Effectuer le conditionnement et la mise en poche,- Signaler tous matériels défectueux auprès du Chef de Production et/ou de la Responsable de Restauration- Assurer la traçabilité des températures au départ et à la livraison des repas, en remplissant correctement les bons de livraisons- Installer l'emballage (barquette, bac gastro) sur la machine à conditionner et contrôler le positionnement automatique ou étaler manuellement les produits issus de la chaîne dans l'appareil de conditionnement,- Conditionner les produits selon leurs caractéristiques, les commandes et le mode de transport,- Procéder à la vérification du poids,- Étiqueter et effectuer le conditionnement du produit fini dans des cagettes et si nécessaire, assurer le stockage.
- Profil recherché :- CAP/BEP Cuisine ou équivalent- Expérience en cuisine centrale ou restauration collective appréciée- Connaissance des normes d'hygiène alimentaire (HACCP)- Rigueur, rapidité d'exécution et sens du travail en équipe- Bonne organisationPourquoi nous rejoindre ?- Une entreprise engagée pour une alimentation collective responsable- Un poste terrain, concret et utile, dans une équipe dynamique- L'opportunité de contribuer à un projet porteur de sens, centré sur la qualité nutritionnelleEnvie de cuisiner autrement, au service du collectif ?