About this role
Empresa del sector de servicio de preparacion, expendio y consumo de alimentos y bebidas, integrando procesos de produccion culinaria, requiere: JEFE DE COCINA para la ciudad de Pereira Risaralda. Codigo CUOC: 34340 Destrezas: comunicacion asertiva, resolucion de problemas complejos, analisis de procesos, criterio y toma de decisiones, evaluacion y control de actividades, trabajar bajo presion, trabajo en equipo, orientacion al servicio.
Funciones
- 1. Construir plan diario y semanal de produccion con base en forecast, reservas, partidos, eventos historicos y estacionalidad.
- 2. Programar ahumados de larga coccion, descongelacion, marinados, mise en place y produccion anticipada.
- 3. Asignar estaciones, responsabilidades y prioridades por turno; verificar dotacion antes de apertura.
- 4. Garantizar protocolo Texas BBQ: seleccion/preparacion de proteina, sazonado, humo, tiempo, temperatura, reposo, porcionado y holding.
- 5. Estandarizar, actualizar y custodiar recetas, fichas tecnicas