About this role
Pracodawca: MULTI PAWEŁ KACZMARCZYK. Miejsce pracy: Ostrowiec Świętokrzyski, świętokrzyskie.
Rodzaj umowy: Umowa o pracę na czas nieokreślony.
Zakres obowiązków
- Kompleksowe zarządzanie kuchnią i organizacja produkcji gastronomicznej na potrzeby żywienia zbiorowego dzieci i dorosłych, cateringu biznesowego, okolicznościowego oraz imprez organizowanych w restauracji.
- Planowanie jadłospisów i harmonogramów żywieniowych, z uwzględnieniem norm żywienia, wymagań zamawiających, różnorodności posiłków, ich wartości odżywczej oraz sezonowości produktów.
- Przygotowywanie i nadzorowanie realizacji posiłków uwzględniających diety specjalne, w tym wegetariańskie, wegańskie, bezlaktozowe, bezglutenowe oraz inne diety eliminacyjne i potrzeby żywieniowe.
- Tworzenie, kalkulacja i standaryzacja receptur, nadzór nad ich przestrzeganiem, gramaturą, jakością i powtarzalnością potraw.
- Kalkulacja i kontrola food cost, optymalizacja kosztów produkcji oraz dbanie o rentowność realizowanych usług.
- Planowanie zatowarowania, zamawianie produktów, kontrola dostaw, stanów magazynowych, terminów przydatności oraz prawidłowej rotacji surowców zgodnie z FIFO i FEFO.
- Wdrażanie filozofii zero waste, ograniczanie strat produkcyjnych, racjonalne wykorzystywanie surowców oraz stosowanie rozwiązań proekologicznych.
- Organizacja pracy zespołu kuchennego, podział obowiązków, nadzorowanie jakości i terminowości wykonywanych zadań.
- Bieżąca, profesjonalna i bezkonfliktowa komunikacja z pracownikami operacyjnymi realizującymi usługi cateringowe, współpraca z obsługą wydarzeń, kierowcami oraz personelem odpowiedzialnym za wydawanie posiłków.
- Planowanie i koordynowanie przygotowania oraz serwisu gastronomicznego imprez okolicznościowych w restauracji i wydarzeń cateringowych poza lokalem.
- Nadzór nad prawidłowym przygotowaniem, pakowaniem, oznakowaniem, przechowywaniem oraz przekazywaniem posiłków do transportu i wydawania.
- Kontrola zgodności realizowanych usług z zamówieniami, specyfikacjami i wymaganiami odbiorców, w tym obsługa reklamacji dotyczących jakości posiłków.
- Przestrzeganie i nadzorowanie zasad HACCP, higieny, bezpieczeństwa żywności oraz prawidłowego zarządzania alergenami.
- Samodzielne przygotowywanie potraw, wdrażanie nowych dań oraz doskonalenie oferty gastronomicznej..
Wymagania
- wykształcenie - gastronomiczne zasadnicze zawodowe, kierunek: Preferowane wykształcenie gastronomiczne. zawód - Szef kuchni (kuchmistrz) uprawnienie - Orzeczenie lekarskie dla celów sanitarno – epidemiologicznych Bardzo dobra znajomość technik kulinarnych, umiejętność samodzielnego zarządzania kuchnią i zespołem, planowania produkcji i jadłospisów, tworzenia oraz standaryzacji receptur, kalkulacji food cost, organizacji zatowarowania i gospodarki magazynowej.
- Znajomość zasad racjonalnego żywienia dzieci i dorosłych, diet wegetariańskich, wegańskich, bezlaktozowych, bezglutenowych i innych diet eliminacyjnych, a także zasad postępowania z alergenami.
- Znajomość HACCP, FIFO, FEFO, zero waste i zasad ekologicznego gospodarowania zasobami.
- Umiejętność skutecznej komunikacji, organizowania pracy zespołu, rozwiązywania problemów oraz współpracy z personelem operacyjnym i obsługą wydarzeń.
- Doświadczenie zawodowe: preferowane minimum 3 lata w gastronomii, w tym doświadczenie w samodzielnym prowadzeniu produkcji gastronomicznej lub kierowaniu pracą kuchni.
- Odpowiedzialność, samodzielność, dobra organizacja pracy, umiejętności przywódcze, kultura osobista, komunikatywność, opanowanie, kreatywność kulinarna, świadomość ekonomiczna i ekologiczna, umiejętność pracy pod presją czasu, gotowość do pracy zgodnie z harmonogramem i okazjonalnych wyjazdów cateringowych. staż pracy ogółem - lata: 3.
Wynagrodzenie: od 6 000 do 10 000 PLN