About this role
- 1. Príprava jedál sýrskej/levantskej kuchyne.
- Príprava tradičných jedál charakteristických pre oblasť Sweida (juh Sýrie, drúzsky región) – napr. jedlá na báze jahňaciny, bulguru, strukovín, domácich mliečnych výrobkov (napr. shanklish), špecifických korenín a bylín typických pre túto oblasť.
- Zvládanie širšieho spektra levantskej/blízkovýchodnej kuchyne (mezze, grilované mäsá, plnené zeleniny, chlebové špeciality, dusené jedlá).
- Dodržiavanie autentických receptov, postupov a chuťových profilov regiónu pôvodu.
- 2. Prevádzková príprava.
- Príprava surovín (mise en place) – krájanie, marinovanie, príprava korenín a zmesí.
- Varenie, pečenie, grilovanie a dusenie jedál podľa denného menu.
- Úprava a finálna prezentácia jedál pred výdajom.
- 3. Práca pod tlakom a v rýchlom tempe.
- Zvládanie špičkových hodín prevádzky (obed, večera) s vysokým počtom objednávok.
- Schopnosť pracovať efektívne a presne aj pri simultánnom spracovaní viacerých objednávok.
- Udržiavanie kvality a rýchlosti výdaja aj v stresových situáciách.
- 4. Hygiena a bezpečnosť.
- Dodržiavanie zásad HACCP a hygienických štandardov.
- Správne skladovanie surovín a dodržiavanie dátumov spotreby.
- Udržiavanie čistoty pracoviska podľa prevádzkových predpisov.
- 5. Komunikácia a tímová spolupráca.
- Komunikácia s ostatným personálom kuchyne aj obsluhy (v angličtine, prípadne arabčine podľa potreby prevádzky).
- Rýchle osvojovanie si nových receptov, postupov a požiadaviek vedenia kuchyne.
- Flexibilita pri zaškoľovaní sa do miestnych štandardov prevádzky.