About this role
Stručný prehľad pracovných úloh
- Riadenie a organizácia: Riadi, koordinuje a kontroluje prácu kuchárov a pomocných kuchárov vo viaczmennej prevádzke. Zodpovedá za plynulý chod kuchyne a včasný výdaj stravy.
- Výroba jedál: Osobne pripravuje bežné druhy teplých jedál a zložité jedlá studenej kuchyne pre klientov zariadenia.
- Kontrola kvality a diét: Dozerá na prísne dodržiavanie receptúr, noriem a technologických postupov u jednotlivých druhov stravy s ohľadom na vek, diéty a zdravotný stav seniorov. Kontroluje chuť, vzhľad a správnu gramáž porcií.
- Hygiena a HACCP: Garantuje a kontroluje dodržiavanie projektu HACCP, sanitačného programu, predpisov BOZP a vedenie povinnej prevádzkovej evidencie (teploty, vzorky jedál, sanitácia) celým tímom.
- Profesionálny prístup: Vyžaduje dodržiavanie pracovnej disciplíny, etického kódexu a kladie dôraz na ústretový, empatický prístup personálu kuchyne k starším ľuďom.
- Správa majetku: Dohliada na šetrné zaobchádzanie s kuchynskou technikou a hlási potrebu opráv alebo servisu.
- Ostatné činnosti: Plní ďalšie operatívne úlohy podľa pokynov vedúcej technicko-prevádzkového úseku.
Žiadosti a životopisy posielajte na e-mail: [email protected]