About this role
Missions :- Être responsable du personnel de pâtisserie- Mettre en oeuvre les procédures opérationnelles permettant d'optimiser les activités de la pâtisserie- Réaliser, en adéquation avec le style de cuisine de Loulou, l'ensemble des préparations culinaires dévolues à la pâtisserie- Gérer en autonomie les approvisionnements et le contrôle des coûts de votre service- Faire preuve de créativité et être réactif face aux imprévus- Gérer les ressources financières allouées en étant le garant du respect des coûts matière et des différents ratios permettant d'atteindre les objectifs de cost donnés et en assurer le suivi- Respecter et assurer une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la pâtisserie- S'assurer de la bonne entente avec les autres service et l'équipe de la salle Compétences requises :- Normes HACCP- Management d'équipe- Technique de pâtisserie- Organisation et gestion des prioritésSavoir être :- Leadership- Créativité- Ouverture d'esprit- PédagogieFormation : Formation initiale en cuisine BEP/CAP cuisineListe non exhaustive