About this role
Description : VOTRE MISSIONAu sein de la brigade de cuisine, vous participez à la préparation et à l'envoi des plats pour nos deux activités :
- LE ROCOCO RESTAURANT, restaurant traditionnel accueillant la clientèle de l'hôtel et une clientèle extérieure.
- LES SALONS DE L'URBAN, dédiés aux séminaires, groupes, réceptions et événements. Sous la responsabilité du Chef de cuisine et des Seconds, vous contribuez à la qualité des prestations culinaires en respectant les recettes, les délais de production ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.VOS PRINCIPALES MISSIONSPRODUCTION CULINAIRE
- Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, pesée, préparation des produits).
- Participer à la réalisation des plats du restaurant et des prestations événementielles (banquets, cocktails, buffets, groupes...).
- Effectuer les mises en place nécessaires aux différents services.
- Participer au dressage et à l'envoi des plats.
- Veiller à la qualité des préparations et au respect des fiches techniques.ORGANISATION ET GESTION
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises.
- Assurer le stockage des denrées dans le respect des normes en vigueur.
- Participer à la bonne gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement.
- Respecter les procédures de production et les consignes de la brigade.HYGIÈNE ET ENTRETIEN
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer le nettoyage et l'entretien de votre poste de travail ainsi que du matériel utilisé.
- Participer à l'entretien des locaux et des équipements de cuisine.
- Effectuer le tri des déchets et veiller à la bonne organisation des espaces de travail.CONDITIONS
- CDI - Temps complet.
- Horaires variables selon l'activité (service du midi, du soir ou coupure).
- Travail les week-ends et jours fériés selon le planning.
- Polyvalence entre la cuisine du Rococo Restaurant et celle des Salons de l'Urban.
Profil recherché
- Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) ou première expérience réussie.
- Maîtrise des bases de la cuisine traditionnelle.
- Une expérience en restauration événementielle, banquet ou traiteur est un véritable atout.
- Rigueur, organisation et sens du travail en équipe.
- Dynamisme, réactivité et envie d'apprendre.
- Respect des règles d'hygiène et des procédures.LES QUALITÉS QUE NOUS RECHERCHONS
- Esprit d'équipe.
- Sens de l'organisation.
- Polyvalence.
- Rapidité d'exécution.
- Souci du détail et de la qualité.
- Motivation et implication au sein de la brigade.