About this role
Etre responsable de la charge de travail dans son espace de travail au sein de la cuisine et être responsable des tâches administratives qui lui sont confiées en étroite collaboration avec le Chef de cuisine. S'assurer que toutes les opérations sont effectuées avec la plus grande économie compatible avec les normes de qualité et d'hygiène convenues Effectuer des contrôles réguliers de la cuisine et des bâtiments, y compris des garde-manger, des casiers et du mess de l'équipage afférents à la propreté, l'hygiène, l'entretien, la sécurité et surtout afférent au respect de toutes les normes mises en place.
Mettre en oeuvre et contrôler le stockage des denrées alimentaires et les équipements dans le respect des normes d'hygiène et de qualité convenues, en particulier en ce qui concerne le respect des dates de péremption. Superviser et former dans le strict respect de toutes les réglementations convenues (HACCP), en particulier en matière de sécurité, d'environnement et d'hygiène dans son domaine de responsabilité Notifier et traiter tous les événements pertinents (inhabituels), tels que les dommages, les réparations, les violations de la sécurité, etc.
Etre responsable de l'installation des équipements ainsi que du stockage des marchandises et de la mise en conformité des équipements. Préparer et contrôler régulièrement les registres et les listes de contrôle Planifier, organiser, effectuer les inventaires Vérifier et contrôler le flux des stocks et les commandes qui relève de sa responsabilité Donner des instructions, former et superviser le personnel qui lui est rattaché (y compris les registres) Superviser le nettoyage Toujours veiller à l'amélioration continue Mettre constamment en avant le produit Améliorer de façon continue la gestion du flux de travail et les normes, en y apportant sa contribution et en tenant compte de la réglementation Assurer la bonne utilisation du matériel de l'entreprise