About this role
Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine thaïlandaise, avec une solide maîtrise de la gastronomie traditionnelle de la région de l'Isan (Thaïlande).
Missions principales
- Préparer et réaliser des plats traditionnels thaïlandais, en particulier les spécialités de la région de l'Isan.
- Élaborer les sauces, pâtes de curry et assaisonnements maison dans le respect des recettes traditionnelles.
- Maîtriser les techniques de cuisson au wok ainsi que les méthodes de préparation propres à la cuisine thaïlandaise.
- Réaliser des préparations de sushis selon les standards de qualité attendus.
- Sélectionner, préparer et utiliser les ingrédients, aromates et épices traditionnels.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à l'organisation de la cuisine et au maintien de la qualité des préparations.
Compétences recherchées
- Maîtrise des techniques de la cuisine thaïlandaise traditionnelle, notamment de la région de l'Isan.
- Connaissance des ingrédients, épices et assaisonnements caractéristiques de cette cuisine.
- Maîtrise des techniques de cuisson au wok et des préparations culinaires traditionnelles.
- Compétences en préparation de sushis.
- Capacité à travailler avec rigueur, efficacité et sens de l'organisation.
- Aptitude au travail en équipe et intérêt marqué pour la gastronomie asiatique.