About this role
einrichtungsbezogene Aufgaben - Organisation eines ordnungsgemäßen, hygienisch einwandfreien und rechtlich gesicherten Gesamtablaufs der Küche. - Sach- und fachgerechte Einlagerung von Lebensmitteln gemäß HACCP einschließlich der entsprechenden Dokumentation. - Aussortierung und Beseitigung verdorbener Waren. - Fachgerechte Herstellung und Zubereitung aller benötigten Speisen - Anrichten der Speisen und optisch ansprechende Garnierung. - Ausgabe der Speisen an die einzelnen Bereiche. - Zubereitung von Mahlzeiten für spezielle Anlässe - Zubereitung von Mahlzeiten für spezielle Ernährungssituationen (z.B. Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Diätkost, passierte Kost). - Fachgerechte und hygienisch einwandfreie Durchführung von Aufräum- und Reinigungsarbeiten in der Küche, wie Sach- und fachgerechte Entsorgung nicht verbrauchter Lebensmittel sowie Speisereste. - Sach- und fachgerechte Abfalltrennung und -entsorgung. Einhaltung von Datenschutzrichtlinien im Arbeitsbereich. personalbezogene Aufgaben - Mitwirkung und Durchführung der Einarbeitung neuer Küchenhilfen. - Einhaltung von Arbeits- und Gesundheitsschutzmaßnahmen sowie Beachtung der Unfallverhütungsvorschriften. - Durchführung und Einhaltung der mit der Hygiene verbundenen Arbeitsanweisungen und der allgemeinen hygienerechtlichen Bestimmungen. betriebswirtschaftliche Aufgaben - Sicherstellung der Einhaltung vorgegebener Budgets im Arbeitsbereich - Mitwirkung bei der Planung des Sachmittelbedarfs sowie die Überwachung des wirtschaftlichen Einsatzes der Mittel im Küchenbereich. - Mitwirkung bei der Auswahl notwendiger Geräte und Maschinen für die Küche sowie Sicherstellung einer sachgerechten und wirtschaftlichen Anwendung und Pflege der Geräte. Qualitätsmanagement - Kontrolle aller eingehenden Lebensmittel gemäß HACCP einschließlich der erforderlichen Dokumentation. - Durchführung von ggf. notwendigen Reklamationen. - Entgegennahme und Bearbeitung von Beschwerden bezüglich der Speisenversorgung. Kommunikations- und Kooperationsbeziehungen - Aufrechterhaltung einer Kommunikations- und Kooperationsbeziehung zu den Bewohnern. - Teilnahme an Hausteambesprechungen und internen Arbeitsgruppen/Qualitätszirkeln. - Aufrechterhaltung einer Kommunikations- und Kooperationsbeziehung zu allen Berufsgruppen der Einrichtung. - Kooperative Zusammenarbeit mit allen externen Partnern. Ergänzende Informationen: Anforderungen an den Bewerber: Grundkenntnisse: Arbeit nach Rezeptur, Großküchentechnik Erweiterte Kenntnisse: Lebensmittelhygiene