About this role
La Fondation de Selves est un établissement public médico-social, et un lieu de vie, de soins, d'éducation, d'insertion sociale et professionnelle à destination d'enfants, d'adolescents et d'adultes en situation de handicap. L'établissement s'emploie à faire acquérir et/ou à maintenir une autonomie aux personnes accueillies au moyen d'actions personnalisées.
MISSIONS GÉNÉRALES ET ACTIVITÉS :
- Élaboration, préparation, confection, dressage et distribution des préparations culinaires. - Concourt à la qualité des repas, à leur amélioration par une vigilance particulière en matière d'hygiène et de respect de la population accueillie et veille à l'application de la réglementation en vigueur. - Gestion des réserves. - Passage des commandes via le logiciel. - Préparation des commandes. - Tâches liées à l'établissement, à la confection et à la distribution des repas : - Élaboration des menus en participant à la commission des menus d'un mois à trois mois à l'avance en vue de la préparation des commandes nécessaires à la confection des repas journaliers. - Accueil des convives. - Gestion de l'occupation des salles à manger. - Distribution des repas de la journée : petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner. Sur place ou sur les unités annexes. - Préparation des repas, buffets, apéritifs lors d'événements festifs. - Contrôle du respect des délais, des dates limites de consommation.
Tâches liées à l'hygiène et à la sécurité : - Nettoyage des locaux et des matériels mis à disposition (cuisine, plonge, réserve local poubelle) selon la méthode H.A.C.C.P.
Travail en équipe, organisation et support écrits : - En concertation avec l'autre cuisinier de l'équipe, coordination de la cuisine du point de vue technique et fonctionnel et liaison avec un agent administratif. - Participation à l'animation des commissions. - Participation à l'élaboration des menus. - Participation aux réunions de l'équipe cuisine.
Conformément au projet éducatif et pédagogique de l'IME : - Tâches liées à la formation des stagiaires ou apprentis de l'institution : préparation et formation pratique d'élèves au C.A.P. cuisine selon l'agrément délivré par la DDTEFP.
QUALITÉS ET EXIGENCES REQUISES :
Exigences administratives : - C.A.P.
Compétences nécessaires - Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, mélange d'ingrédients). - Apprécier un niveau de cuisson. - Discerner des saveurs et des arômes. - Créer et valoriser une préparation culinaire. - Savoir travailler en équipe. - Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels. - Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques. - Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine. - Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originales. - Savoir gérer et optimiser les stocks. - Savoir passer les commandes.
Qualités requises - Qualités d'adaptation. - Savoir communiquer avec les usagers de la fondation et le personnel. - Être force de proposition pour améliorer le service. - Avoir des qualités pédagogiques.
Temps de travail : 38 heures par semaine. Prise de poste immédiate. Rémunération : selon grille indiciaire de la Fonction Publique Hospitalière filière ouvrier principal qualifié.
Pour candidater, veuillez fournir les éléments suivants : Un Curriculum vitae, une lettre de motivation. Les dossiers sont à adresser à Madame la Directrice de la Fondation de Selves, le plus tôt possible et jusqu'au 30 octobre 2026 par courrier ou par mail à l'adresse [email protected] Pour tout renseignement, veuillez contacter le secrétariat de la Fondation (05-53-31-70-30 choix 4) qui vous mettra en relation avec la personne compétente.