About this role
Jouw functie Je maakt het volledige patisserie-assortiment, van basisbereiding tot afwerking, zodat elke taart en elk gebakje verkoopklaar in de toonbank staat. Je bereidt basisdegen en beslagen: zanddeeg, bladerdeeg, soezendeeg, biscuit en cake. Je maakt vullingen en crèmes: banketbakkersroom, botercrème, mousses, bavarois en ganache. Je bouwt taarten en gebak op: fruittaarten, slagroomtaarten, éclairs, javanais, misérables en individuele gebakjes. Je werkt af en decoreert met oog voor detail: glaceren, spuiten, chocoladedecoratie en opschriften. Je maakt bestellingen op maat voor verjaardagen, communies en bedrijven. Je bereidt de seizoensproducten voor: kerststronken, driekoningentaart, paasgebak en ijstaarten. Je plant je productie volgens de bestellijst en beheert de voorraad in koeling en diepvries. Je houdt werkpost en materiaal proper en respecteert de koudeketen volgens de HACCP-regels. Jouw profiel Je hebt een opleiding banketbakkerij of patisserie gevolgd of minstens [2] jaar ervaring als patissier. Je beheerst de basistechnieken: degen, crèmes, mousses, glaceren en spuitwerk. Je werkt nauwkeurig: je weegt exact af en volgt recepturen en temperaturen strikt op. Je hebt een vaste hand en gevoel voor afwerking en presentatie. Je plant je werk zelfstandig en houdt overzicht tijdens drukke periodes zoals de eindejaarsdagen. Vroege uren en weekendwerk schrikken je niet af. Je werkt net en past de regels rond hygiëne, allergenen en voedselveiligheid toe. Je begrijpt recepturen en werkinstructies in het Nederlands.