About this role
Unsere Küche verbindet traditionelle bayerische Spezialitäten mit frischen, regionalen Produkten – unter anderem aus der klösterlichen Landwirtschaft und Jagd. Ob À-la-carte-Geschäft, Hochzeiten, Tagungen oder große Feierlichkeiten: Bei uns erwartet Sie ein abwechslungsreiches gastronomisches Umfeld. Wir suchen einen engagierten Küchenchef (m/w/d), der mit fachlicher Kompetenz, Organisationstalent und Freude an der Mitarbeiterführung unser Küchenteam leitet und unsere kulinarische Ausrichtung aktiv mitgestaltet. Ihre Aufgaben zusammen mit dem Küchendirektor - Organisation und Sicherstellung eines reibungslosen Betriebsablaufes in der Küche - Fachliche Führung der Mitarbeiter im Küchenteam - Mitgestaltung des Dienstplans - Aktive Mitarbeit bei der Herstellung, Zubereitung und Präsentation der Speisen - Regelmäßige Erstellung eines hochwertigen und abwechslungsreichen Speisenangebotes - Kontrolle und Umsetzung aller Hygienevorschriften - Übernahme administrativer Aufgaben: Einkauf, Kalkulation, Warenannahme, Qualitätsprüfung und Dokumentation - Ständige Optimierung von Prozessen und Abläufen - Gewährleistung einer guten Zusammenarbeit abteilungsübergreifend und im Team Ihr Profil - Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie - Idealerweise bereits Erfahrung in einer leitenden Position als Küchenchef oder Souschef - Leidenschaft für hochwertige Küche und Freude an der Verarbeitung frischer, regionaler Produkte - Erfahrung im À-la-carte- und Bankettgeschäft sowie in der Organisation größerer Veranstaltungen - Ausgeprägtes Qualitäts- und Kostenbewusstsein sowie eine strukturierte und wirtschaftliche Arbeitsweise - Führungskompetenz, Organisationstalent und Freude daran, Mitarbeitende zu motivieren und weiterzuentwickeln - Kreativität, Eigeninitiative und Verantwortungsbewusstsein - Teamgeist, Kommunikationsstärke und gute Deutschkenntnisse oder Englischkenntnisse. Ihre Benefits - Ganzjahresstelle mit 5-Tage-Woche - Schulungen, Trainings und fachliche Weiterbildungen - Übertarifliche Bezahlung - Urlaubs- und Weihnachtsgeld nach 1-jähriger Betriebszugehörigkeit - Kostenfreie Betriebskleidung - Kostenfreie Mitarbeiterparkplätze - 25 Tage Urlaubsanspruch - Zuschuss zu vermögenswirksamen Leistungen - Eine subventionierte Personalverpflegung in der hauseigenen Mitarbeiter-Restaurant mit Bergblick - 25 % Rabatt auf alle F&B Leistungen sowie auf SPA-Treatments (nicht übertragbar) - Vergünstigungen in unseren Shops und den Wirtschaftsbetrieben des Kloster Ettal - Gesundheitsleistungen (Krankenzusatzversicherung nach mehrjähriger Betriebszugehörigkeit) - Subventioniertes Personalzimmer oder Unterstützung bei der Wohnungssuche - Familiäres und respektvolles Arbeitsumfeld - Ettal als beliebte Urlaubsregion mit atemberaubender Bergwelt und Nähe zu Garmisch-Partenkirchen und München - Ehrung von Geburtstagen und Jubiläen Ergänzende Informationen: Anforderungen an den Bewerber: Erweiterte Kenntnisse: Einkauf, Beschaffung, Partyservice, Warenannahme, Wareneingangskontrolle, Fischwaren Expertenkenntnisse: Soßen-, Marinadenzubereitung, Vorspeisen (Horsd'oeuvre) zubereiten, Vorratshaltung, A-la-carte-Küche, Beilagenzubereitung, Fleischgerichte, Gehobene Küche, Deutsche Küche, Regionale Küche, Bayerische Küche