About this role
MISSIONS PRINCIPALES
Supervision des Services
1. Participer activement à la mise en place et au bon déroulement du service petit déjeuner, Tea Time, et des différents restaurants de Villa La Coste. 2. Assurer un suivi quotidien de la qualité et du respect des standards définis par le Chef Pâtissier. 3. Garantir une exécution fluide des services et anticiper les besoins opérationnels.
Gestion Opérationnelle
1. Suivre les achats et participer à la gestion des stocks et inventaires. 2. Participer à l'élaboration et à la mise à jour des fiches techniques. 3. Contrôler les ratios, analyser les écarts éventuels et proposer des actions correctives.
Management et Animation d'Équipe
1. Encadrer l'équipe en l'absence du Chef Pâtissier et garantir la continuité de service. 2. Motiver les collaborateurs, favoriser l'esprit d'équipe et l'implication quotidienne. 3. Accompagner la montée en compétences des membres de l'équipe.
Hygiène, Sécurité et Qualité
1. Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité. 2. S'assurer de la propreté et du bon fonctionnement du matériel. 3. Être garant de l'image de la pâtisserie au sein de l'établissement.
Cette liste de missions n'est pas exhaustive et pourra évoluer en fonction des besoins du service.
PROFIL RECHERCHE
Formation :
1. CAP/BEP Pâtisserie - Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration est un plus.
Expérience :
1. 3 à 5 ans d'expérience en pâtisserie haut de gamme, avec une première expérience en management.
Compétences techniques :
1. Solide maîtrise des produits et techniques de pâtisserie. 2. Connaissance transversale de la brigade de cuisine. 3. Bonnes notions de gestion (ratios, inventaires, fiches techniques). 4. Maîtrise des normes HACCP.
Compétences interpersonnelles :
1. Sens de l'organisation et rigueur. 2. Leadership naturel et bon relationnel. 3. Capacité à travailler sous pression. 4. Esprit d'initiative et sens des responsabilités.
Langues :
1. Français requis. L'anglais est un atout.