About this role
L’Économe assure la gestion, le contrôle et l’optimisation des stocks et des approvisionnements de l’établissement. Il/elle veille à la bonne réception, au stockage et à la distribution des marchandises nécessaires au fonctionnement des différents services, dans le respect des procédures internes, des normes d’hygiène et des objectifs de maîtrise des coûts.
Gestion des approvisionnements
Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité (quantité, qualité, température, DLC, état des produits)Vérifier les bons de livraison et signaler les anomaliesAssurer le rangement et le stockage des produits selon les règles en vigueurDistribuer les marchandises aux différents servicesGestion des stocks
Assurer le suivi quotidien des stocksRéaliser les inventaires périodiquesContrôler les entrées et sorties de marchandisesÉviter les ruptures et limiter les pertes ou gaspillagesVeiller à la bonne rotation des produitsSuivi administratif
Saisir et contrôler les documents liés aux livraisons et aux stocksParticiper au suivi des coûts matièresAssurer le classement et l’archivage des documents fournisseursCollaborer avec les services comptabilité et achatsRespect des normes et procédures
Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Veiller à la propreté et à l’organisation des espaces de stockageRespecter les procédures internes de contrôle et de traçabilité Savoirs
Connaissance des règles de gestion des stocksConnaissance des normes HACCPNotions de contrôle des coûtsMaîtrise des outils informatiques et logiciels de gestionSavoir-faire
Organiser et optimiser un espace de stockageContrôler la conformité des marchandisesRéaliser des inventairesGérer les priorités et les urgencesSavoir-être
Rigueur et organisationFiabilité et discrétionRéactivitéEsprit d’équipeSens du service Hôtel franchisé = Demeures de Campagne