About this role
Missions Principales :
Assister le Chef de Partie dans l’organisation et la gestion quotidienne du poste.Participer à la mise en place, à la préparation, à la cuisson, au dressage et à l’envoi des plats.Réaliser les préparations conformément aux recettes, fiches techniques et standards de qualité de l’établissement.Veiller à la qualité, à la présentation, au goût et à la régularité des préparations avant leur envoi.Être capable d’assurer le bon fonctionnement du poste en l’absence du Chef de Partie.Répartir et superviser certaines tâches confiées aux Commis de Cuisine et les accompagner dans leur progression.Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières utilisées.Veiller au respect des procédures de stockage, de conservation et de rotation des produits .Participer à la bonne gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement à sa hiérarchie.Contribuer à la maîtrise des coûts en limitant les pertes, les déchets et le gaspillage alimentaire.Maintenir son poste de travail, les équipements et les ustensiles propres, organisés et en bon état.Veiller au strict respect des normes HACCP, des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.Participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine avant, pendant et après le service.Assurer une bonne coordination avec les autres membres de la brigade afin de garantir un service fluide et efficace.Faire preuve de flexibilité et pouvoir intervenir sur différentes sections de la cuisine selon les besoins opérationnels.Signaler à sa hiérarchie toute anomalie concernant les produits, les équipements ou l’organisation du service.Effectuer toute autre tâche raisonnable confiée par le Chef de Partie, le Sous-Chef ou le Chef de Cuisine dans le cadre de ses fonctions. Formation en cuisine, restauration ou hôtellerie.Bonne maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de préparation et de cuisson.Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.Capacité à organiser son poste et à travailler efficacement pendant les périodes de forte activité.Capacité à accompagner et orienter les commis.Sens de l’organisation, rigueur et souci du détail.Esprit d’équipe, réactivité et bonne communication.Passion pour la cuisine et volonté de développer ses compétences. Sofitel Royal Bay Resort Agadir