About this role
Dans le cadre du développement de notre équipe Cuisine, nous recherchons un(e) Sous-Chef All Day Dining passionné(e), organisé(e) et véritablement présent(e) sur le terrain.
Aux côtés du Chef Exécutif et du Chef de Cuisine, vous participerez activement à la mise en place et au développement de notre offre All Day Dining, autour d’une cuisine méditerranéenne et internationale, moderne, généreuse et accessible.
Missions Principales :
Superviser et participer activement aux opérations quotidiennes de la cuisine All Day Dining.Encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine.Garantir la régularité, la qualité et la présentation des plats.Maîtriser une offre variée de cuisine méditerranéenne et cuisine du monde.Organiser les mises en place et assurer la fluidité des différents services.Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus.Veiller au respect des fiches techniques, recettes et standards de présentation.Assurer une bonne gestion des produits, des stocks et des commandes.Participer activement à la maîtrise du food cost et à la réduction du gaspillage.Garantir le respect des normes HACCP, d’hygiène et de sécurité alimentaire.Travailler en étroite collaboration avec les autres cuisines et les équipes Food & Beverage.Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assurer la continuité des opérations.
Profil Recherché :
Expérience confirmée en cuisine, idéalement en hôtellerie 4 ou 5 étoiles.Expérience préalable comme Sous-Chef ou Junior Sous-Chef, idéalement en All Day Dining, restaurant buffet ou restauration à fort volume.Solides connaissances en cuisine méditerranéenne et cuisine internationale.Polyvalence et bonne maîtrise des différentes techniques de cuisson et de production.Capacité à organiser et encadrer une brigade.Sens du goût, de la présentation et du détail.Bonne connaissance des normes HACCP.Rigueur, réactivité, créativité et esprit d’équipe.Capacité à travailler sous pression et à gérer les priorités.Une expérience en pré-ouverture ou ouverture d’hôtel constitue un véritable atout.Nous recherchons avant tout un cuisinier de terrain, capable de transmettre son savoir-faire, de fédérer son équipe et de maintenir une qualité constante, quel que soit le niveau d’activité.