About this role
MISSION :
Le/La Commis de Pâtisserie H/F participe à la création d’un instant « SUCRE » pour les clients par le biais d'une expérience « WOW ». Il/Elle effectue la mise en place nécessaire à la réalisation des desserts et entremets sucrés tout en respectant les fiches techniques. Il/Elle participe à la préparation (portionner, assembler, présenter) ainsi qu’à l'envoi des desserts et entremets dans le délai souhaité par le client lors du petit déjeuner, déjeuner et dîner. Il/Elle participe également au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraison.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :
Technique Métier / Relation client :
Maitrise les techniques liées à la pâtisserieAdapte son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clientsPrépare des mets de sa section en veillant à la bonne coordination et état d’avancement compte tenu du temps nécessaire à leur préparationVeille à proposer aux clients des desserts et entremets de qualité en termes de produit, de créativité et de présentationVeille sur la finition de certaines préparations au moment du serviceFait preuve d’initiative pour l’amélioration d’une recette ou d’une présentation en utilisant sa créativitéMontre l’exemple en respectant scrupuleusement les Valeurs Pullman, les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses talents en lien avec les codes de la marqueIncarne l’esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clientsVeille à son apparence et celle de son équipe, connait et applique la politique de Grooming de l’hôtelCommercial / Vente :
Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliserS'implique dans l'environnement local afin de connaître les spécificités et les attentesBenchmark régulièrement sur les tendances de pâtisserie SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :
Profil école hôtelière (CAP/BEP/Mention complémentaire Pâtisserie…)Expérience de 1 à 2 ans minimum comme Commis de Pâtisserie dans l’hôtellerie de Luxe et/ou au sein de restaurants de type Brasserie de grande capacité et/ou boutique/traiteur de pâtisserieExpérience au sein d’hôtels gros porteur (plus de 500 chambres) ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, pâtisserie, banquet, etc.) et/ou pâtisserie traiteurMaîtrise du françaisBonne présentation et élocution (contact avec la clientèle)Aisance relationnelleSens de l'organisation POURQUOI NOUS REJOINDRE
13ème mois dès 6 mois d’anciennetéIndemnité nourriture en plus de votre salaireMutuelle prise en charge à 80% par l’employeurPass Navigo pris en charge à 75%Participation filiale du groupe AccorHoraires en continu sans coupureCadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare MontparnasseRestaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiéeTenue de travail élégante fournie et entretenue par la blanchisserie de l’hôtelCarte Avantage Accor avec des réductions dans plus de 5.000 hôtels du groupe Accor dans le monde et réductions dans nos restaurantsVous bénéficierez d'une nuit découverte durant les trois premiers mois après l'embauche (séjour d'une nuit dans notre hôtel en B&B avec diner pour vous et votre +1)