About this role
Nous recherchons un chef de partie expérimenté pour rejoindre notre équipe culinaire à Dijon, en France. À ce poste, vous superviserez un poste spécifique au sein de notre cuisine, en veillant au respect des normes les plus élevées en matière de qualité, d'uniformité et de présentation des plats. Vous travaillerez en collaboration avec notre brigade de cuisine afin d'offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles, tout en respectant strictement les protocoles de sécurité alimentaire et en garantissant l'efficacité opérationnelle.
Gérer et superviser le poste qui vous est attribué, en veillant à ce que tous les plats soient préparés conformément aux spécifications et dressés avec précisionPréparer et cuisiner les plats du menu selon les recettes établies et les normes culinaires, en garantissant une cohérence à travers tous les servicesMaintenir une organisation irréprochable de votre poste, y compris le stockage adéquat, la gestion des stocks et l'entretien du matérielCollaborer avec le chef cuisinier et le reste du personnel de cuisine pour coordonner le déroulement du service et respecter les délais de productionContrôler la qualité des aliments, le contrôle des portions et les normes de présentation tout au long de chaque serviceVeiller au respect de toutes les réglementations en matière de sécurité alimentaire, d'assainissement et d'hygièneFormer et encadrer le personnel de cuisine junior sur les procédures, les techniques et les protocoles de sécurité propres au posteAnalyser et optimiser le flux de travail du poste afin d'améliorer l'efficacité et de réduire le gaspillageCommuniquer efficacement avec l'équipe de cuisine concernant les commandes spéciales, les exigences alimentaires et les mises à jour du serviceContribuer à l'élaboration des menus et suggérer des améliorations en fonction de la disponibilité des ingrédients et des offres saisonnières Au moins 5 ans d'expérience professionnelle en cuisine, dont au moins 2 ans à un poste de chef de partie ou à un poste de direction similaireConnaissance approfondie des techniques de cuisine classiques et contemporainesMaîtrise de la cuisine française et connaissance des spécialités régionales bourguignonnesExcellente compréhension des normes de sécurité alimentaire, des principes HACCP et des protocoles d'hygiène en cuisineExpertise dans l'utilisation et l'entretien du matériel de cuisineExcellentes compétences en matière d'organisation et de gestion du temps dans un environnement dynamiqueCapacité avérée à travailler efficacement sous pression tout en respectant les normes de qualitéSolides compétences en communication et en relations interpersonnelles, avec la capacité de diriger et de motiver les membres de l'équipeMaîtrise de la gestion des stocks et du contrôle des coûtsCapacité à lire et à interpréter les recettes, les menus et les spécifications culinairesFlexibilité pour travailler selon des horaires variés, y compris le soir, le week-end et les jours fériés, selon les besoinsAtout : expérience de plusieurs styles de cuisine et techniques avancées de dressage des assiettesAtout : connaissance des accords mets-vins et de la gastronomie régionale bourguignonne Comme notre équipe actuelle, vous bénéficierez d'une carte collaborateur ouvrant à des réductions auprès des hôtels et partenaires Accor, une prise en charge de 50% des transports publics, mutuelle et prévoyance. Prime sur objectifs. le respect de TOUTES les HEURES travaillées "système SKELLO".