About this role
Description du poste
Véritable bras droit du Chef de Cuisine, le Second de Cuisine assiste ce dernier dans l’ensemble des missions liées à l’organisation et à la production culinaire de l’établissement. En l’absence du Chef, il assure son remplacement et garantit la continuité du bon fonctionnement de la cuisine et de la brigade.
Excellent cuisinier, il maîtrise parfaitement tous les postes de la brigade, du commis au chef de partie, grâce à une solide expérience acquise au sein de cuisines exigeantes.
Missions principales
Production culinaire
Participer à la préparation, la production et la mise en valeur des prestations culinaires proposées aux clients
Élaborer les plats de la carte sous la supervision du Chef de Cuisine
Participer à la création des menus et cartes
Garantir la qualité constante des préparations et des dressages
Faire preuve d’innovation et de créativité dans la fabrication et la décoration des plats
Assurer une veille active sur les nouvelles tendances de la restauration
Tenir à jour les fiches techniques
Management des équipes
Encadrer, accompagner et motiver l’équipe de cuisine
Développer un bon climat de travail et favoriser l’adhésion des équipes
Appliquer et faire respecter les directives, politiques et procédures de l’établissement
Assurer le management de la brigade en l’absence du Chef de Cuisine
Gestion et organisation
Participer au choix des fournisseurs
Assurer la réception et le contrôle des marchandises
Participer activement aux inventaires
Veiller au respect des objectifs du département
Contribuer au développement des ventes et à l’optimisation des coûts
Hygiène / Sécurité / Environnement
Veiller au strict respect des normes HACCP et des réglementations en matière d’hygiène et de sécurité
Garantir la propreté des espaces de travail et le bon entretien du matériel
Connaître et appliquer les procédures de sécurité et d’évacuation incendie
Profil recherché
Minimum 5 ans d’expérience en cuisine, dont une expérience significative en tant que Second de Cuisine
Excellente maîtrise des techniques culinaires et des différents postes de la brigade
Parfaite connaissance des normes HACCP
Capacité à travailler efficacement en équipe
Sens de l’initiative et des responsabilités
Excellentes compétences organisationnelles
Très bonnes aptitudes à la communication, à l’oral comme à l’écrit
Rejoignez une équipe passionnée et participez au développement d’une cuisine créative et exigeante au sein d’un établissement dynamique.
Qualités requises
Excellent cuisinier
Méthodique et discipliné
Leadership naturel et sens du management
Bon gestionnaire
Sens du détail et exigence qualité
Réactivité et capacité d’adaptation
Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.