About this role
MISSION :
Le/La Chef de partie Pâtisserie (EXTRA) H/F est responsable du parfait fonctionnement de sa Partie conformément aux standards en vigueur et contribue à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications du Chef Pâtissier (food cost, standards de qualité etc…). Il/Elle adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Il/Elle développe les compétences de ses talents et les accompagne dans leur évolution professionnelle. Il/Elle est également responsable de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :
Technique Métier / Relation client :
Maitrise les techniques liées à la pâtisserieEst responsable de la préparation des mets de sa section en veillant à la bonne coordination et état d’avancement compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et l’effectif à sa dispositionVeille à proposer aux clients des desserts et entremets de qualité en termes de produit, de créativité et de présentationVeille sur la finition de certaines préparations au moment du serviceFait preuve d’initiative pour l’amélioration d’une recette ou d’une présentation en utilisant sa créativité et celle de sa brigadeIncarne l’esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clientsVeille à son apparence et celle de son équipe, connait et applique la politique de Grooming de l’hôtelHygiène / Sécurité des personnes / RSE :
S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans sa partie, notamment les normes HACCPVeille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d’hygiène en vigueurVeille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matérielRespecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa dispositionApplique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie, évacuation, hygiène, sanitaires...)Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...), les engagements du groupe Planet 21 et la politique RSERespecte les mémos, directives, règlements et notes de service de l’établissement SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :
Au minimum 3 ans d’expérience en tant que Chef de Partie PâtisserieExpérience au sein d’hôtels gros porteur (plus de 500 chambres) ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, pâtisserie, banquet, etc.) et/ou pâtisserie traiteurMaîtrise du françaisMaitrise des normes d’hygiène et de la gestion d’un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP…)Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable, promouvoir la passion du clientLeadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipeLeadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégiqueOptimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges POURQUOI NOUS REJOINDRE
Indemnité nourriture en plus de la rémunérationHoraires en continue sans coupureCadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare MontparnasseRestaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée