About this role
Au sein de l’équipe de salle du restaurant, le chef de rang veille au bon déroulement du service auprès des tables qui lui sont assignées, dans un souci permanent de satisfaction client. Il est le garant de la relation client, de l’installation des clients à la table à l’encaissement des tables.
Les missions principales :
Assurer un service irréprochable auprès des tables assignées à son rang
Assurer un service optimal auprès de son rang.Assurer la prise de commande selon les standards de l'établissement et les processus en vigueur au sein de l’établissementApporter des compléments d’informations si nécessaire au client grâce à sa connaissance des mets et boissons servis au sein de l’établissementÊtre force de proposition auprès du client dès l’installation de celui-ci (boissons ou apéritif par exemple) et tout au long du service (desserts, cafés, digestifs)Anticiper les besoins du client et veiller à ce qu’il ne manque de rien (pain, boissons) à aucun moment que ce soit.Vérifier que le plat servi correspond aux standards du restaurant.Avant de donner l’addition aux clients, débarrasser au maximum la table.Effectuer la mise en place de la salle et son débarrassage dans le respect des standards Paris Society
Être garant(e) du dressage des tables, de l’alignement des chaises et des tables, des consoles, ainsi que de la propreté du lingeEffectuer la mise en place de la salle selon le plan de tables communiqué par les hôtesses et contrôler son rang en début et en cours de serviceVeiller à la propreté de la verrerie et des couverts utilisés dans son rangFavoriser le renouvellement des tables en les redressant dès le départ des clients.S’assurer d’avoir redresser son rang à la fin de son service et informer le chef de rang remplaçant de toute modification de son rang, le cas échéantEffectuer la mise en place des consoles (lorsque la terrasse est ouverte) avec l'assistance des commis de salle avant le début du service selon les standards de l'établissementDébarrasser les tables de son rang au fur et à mesure de l’avancée du service et procéder au ramassage des miettesCollaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society
Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipeParticiper à tous les briefs d’équipe avant chaque service afin de recueillir les informations sur la clientèle transmises par les hôtessesAssurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilitéContribuer à la direction des commis de salle dont il a la responsabilité et leur déléguer les tâches à exécuter durant le serviceTravailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur de salle, le barman/aid et l’hôte(sse)Informer son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de clients importants.Faire état à son supérieur hiérarchique des possibles erreurs au sein de son rang (attente, mauvaise commande, nourriture froide)Informer le chef de rang qui le relève s’il y a des transferts au sein de son rangConnaître le calendrier des évènements de son établissement
Savoir-faire :
Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restaurationConnaître les standards de qualité de Paris Society en matière de qualité de serviceConnaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les transmettre aux commis de salleMaitriser les codes de la relation clientsSavoir gérer les réclamations des clients et les remarques négativesConnaître les techniques de mise en place de la salle
Savoir être :
Avoir le sens du serviceCapacité d’organisationSavoir faire preuve de discrétion et de dynamismeIncarner les valeurs fondamentales du groupe Paris Society.Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe. Notre philosophie
Le Groupe Paris Society recrute et reconnaît tous les talents.
« L’hospitalité est une valeur d’avenir, et nous entendons bien l’incarner. »
Laurent de Gourcuff
AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :
Tarifs préférentiels exclusifs dans les hôtels Accor30 % de réduction F&B (hors Mama Shelter)Gain de points de fidélité20 % sur les thalassos / SPA (jusqu’à 30 % sur Willow Stream)30 % sur les boutiques Novotel / SoBoutique by Sofitel30 % sur les green feesOffres flash