About this role
1 Küchenleitung / Executive Chef (m/w/d) Ihre Aufgabe Sie führen unsere Küchen als Ganzes und sind dort präsent, wo das tägliche Geschäft stattfindet. Als Küchenleiter tragen Sie die übergreifende Verantwortung für unsere Küchenwelt mit rund 35 Mitarbeitern, vom Hotel über den Schwarzacher und die Schmiedalm bis zu Hochzeiten, Events und besonderen Veranstaltungen. Dabei führen Sie nicht vom Schreibtisch aus. Sie arbeiten mit dem Küchenchef Hotel und dem Küchenchef Schwarzacher zusammen, geben die gemeinsame Richtung vor, koordinieren die Bereiche und sind in den Küchen präsent. Zu Ihren Aufgaben gehören: * Übergreifende Führung und Koordination der rund 35 Küchenmitarbeiter gemeinsam mit den Küchenchefs und Sous Chefs * Steuerung und Abstimmung der Küchen von Hotel, Schwarzacher und Schmiedalm sowie der Küchenleistungen für Hochzeiten, Events, Caterings und Sonderveranstaltungen * Sicherstellung reibungsloser Produktions- und Serviceabläufe sowie einer guten Abstimmung zwischen den Küchen und dem Service * Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Speisenqualität, klarer Rezepturen, Portionierungen und Anrichtestandards über alle Küchen hinweg * Übergreifende Planung von Personaleinsatz, Saisonbesetzung, Urlaub und Job Rotation gemeinsam mit den Küchenchefs * Führung und Entwicklung der Küchenchefs sowie Unterstützung bei Onboarding, Mitarbeiterentwicklung, Schulungen und Lehrlingsausbildung * Gesamtsteuerung von Einkauf und Lieferanten sowie enge Zusammenarbeit mit Lager & Warenwirtschaft * Steuerung von Wareneinsatz, Food Cost, Inventuren, Ausschuss und Food Waste sowie Ableitung konkreter Verbesserungen * Weiterentwicklung der Warenwirtschaft, digitalen Rezepturen, Produktionsplanung und relevanten Küchenkennzahlen Sie geben die gemeinsame Richtung vor, die Küchenchefs führen ihre Küchen im täglichen Betrieb. Gemeinsam sorgen Sie dafür, dass Qualität, Wirtschaftlichkeit und Zusammenarbeit über alle Outlets hinweg funktionieren. Ihr Profil Sie verbinden kulinarischen Ehrgeiz mit Bodenständigkeit und können Menschen für einen gemeinsamen Anspruch gewinnen. Idealerweise bringen Sie mit: * Abgeschlossene Kochausbildung sowie mehrjährige Erfahrung als Küchenchef:in, Executive Chef oder in der Leitung von zwei bis drei Küchen-Outlets * Erfahrung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie; internationale Erfahrung oder ein Hintergrund in Hauben- bzw. Spitzenbetrieben ist willkommen * Ein feines Gespür für moderne Küche, regionale Aromen und die Arbeit mit hochwertigen, frischen Produkten * Souveränität in Einkauf, Warenwirtschaft, Kalkulation, Food Cost, Budgetplanung und HACCP * Ruhige, verbindliche Kommunikation, Entscheidungsfreude und echte Hands-on-Mentalität Unsere Kultur Familiär heißt bei uns: Wir kennen einander, sprechen offen und ziehen gemeinsam an einem Strang. Die Familie Hasenauer ist im Betrieb präsent. Deshalb bleiben Wege kurz und Ideen nicht in Abstimmungen hängen. Wir arbeiten professionell und anspruchsvoll, ohne unnötige Hierarchien - und ohne die Freude am Miteinander zu verlieren. Darauf dürfen Sie vertrauen Bei uns erwartet Sie kein Arbeitsplatz von der Stange. Sondern eine Schlüsselrolle, in der Sie die kulinarische Zukunft der Unternehmensgruppe sichtbar gestalten. * Ihre kulinarische Handschrift und Ihre Führungsarbeit prägen das Haus: vom Hotel über Der Schwarzacher bis zur Schmiedalm. * Sie entscheiden mit: bei Konzepten, Produkten, Standards, Strukturen und der Weiterentwicklung Ihrer Teams. Sie möchten eine Küche führen, die ihre Herkunft ernst nimmt und trotzdem mutig nach vorne denkt? Wir freuen uns darauf, Sie kennenzulernen. Erzählen Sie uns, wie Sie Ihr Team führen, welche Küche Sie entwickeln möchten und wie Sie aus Produkten außergewöhnliche Erlebnisse machen. Ihre Bewerbung Senden Sie Ihre Bewerbungsunterlagen an Frau Jacky Hasenauer über unser Online-Bewerbungsformular. Wir freuen uns auf Sie! https://www.unterschwarzach.at/de/jobs-saalbach-hinterglemm /...