About this role
Pour notre restaurant Le Biancaneve, véritable invitation à la cuisine méditerranéenne, nous recherchons un Sous-Chef passionné qui accompagnera le Chef de Cuisine dans la création d'une expérience gourmande et authentique. Ses principales missions seront les suivantes : • Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la gestion quotidienne de l'activité du restaurant. • Superviser et coordonner la production culinaire dans le respect des standards de qualité de l'établissement. • Participer à l'élaboration des cartes, des recettes et à l'évolution de l'offre en collaboration avec le Chef de Cuisine. • Veiller à la qualité gustative, visuelle et technique des préparations servies aux clients. • Contrôler la qualité des matières premières et veiller au respect des procédures de réception et de stockage. • Organiser et superviser la mise en place des différents postes de cuisine. • Assurer le bon déroulement des services et coordonner les équipes pendant les périodes d'activité. • Contrôler les envois et garantir la qualité des plats sortant de cuisine. • Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et au suivi des approvisionnements. • Contribuer à l'optimisation des coûts matières et à la maîtrise des pertes. • Participer à l'élaboration des commandes et assurer leur suivi en collaboration avec le Chef de Cuisine. • Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine au quotidien. • Participer au recrutement, à l'intégration et au développement des collaborateurs du service. • Veiller à l'application des procédures, des standards de qualité ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). • Assurer le bon fonctionnement, l'entretien et la maintenance des équipements et matériels de cuisine. • Identifier les axes d'amélioration et participer à l'optimisation continue de l'organisation du service. • Assurer la continuité de l'activité et remplacer le Chef de Cuisine en son absence.• Expérience confirmée sur un poste similaire, idéalement au sein d'un établissement haut de gamme. • Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles de production. • Capacité à maintenir un niveau de qualité constant dans la réalisation et la présentation des plats. • Sens de l'organisation, rigueur et gestion des priorités. • Capacité à coordonner les équipes et à assurer le bon déroulement des services, y compris lors des périodes de forte activité. • Aptitude à encadrer, accompagner et développer les compétences des collaborateurs. • Leadership, exemplarité et esprit d'équipe. • Bonne connaissance de la gestion des stocks, des approvisionnements et de la maîtrise des coûts. • Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). • Sens du détail, exigence et recherche permanente de la qualité. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Ce que nous vous offrons : - Logement partagé, confortable et convivial en contrepartie d'une participation logement (150€/mois pour une chambre partagée, 200€/mois pour une chambre seule) - Uniforme fourni et entretenu - Organisation du travail en service continu ou en coupures selon les postes - Restaurant du personnel - 2 jours de repos par semaine - Prime d’habillage récupérée ou versée en fin de saison - Prime spécifique pour les collaborateurs non logés - Rémunération attractive avec primes de fidélité et de cooptation - Heures supplémentaires récupérées et/ou payées - Événements sociaux, sportifs et bien-être tout au long de la saison - Formations et ateliers internes - Programme de reconnaissance des collaborateurs - Engagement possible au sein des projets RSE - Perspectives d’évolution au sein du groupe Maisons Pariente - Accès digitalisé aux plannings, contrats et bulletins de salaire - Mutuelle Alan : accès santé 7j/7 sans rendez‑vous, avec assistant IA et services rapides dans une seule application Soyez prêt à vivre une aventure inoubliable cet hiver. Le Coucou et Maisons Pariente ont hâte de vous accueillir dans notre univers exceptionnel et chaleureux.