About this role
Le Maître d'Hôtel est en charge de l'accueil, du service et de la coordination de l'expérience client au sein du restaurant gastronomique Marcelle. Il/elle garantit la qualité du service, l'élégance de la salle et la fluidité des interactions avec la cuisine, en respectant les standards d'excellence de l'établissement. Il/elle veille à offrir une expérience gastronomique raffinée, personnalisée et mémorable du début à la fin du repas.Son métierSous la responsabilité du Directeur de la Restauration, il/elle :Assure l'accueil personnalisé des clients et veille à leur placement et à leur confort optimal tout au long du service.Coordonne le travail de l'ensemble de l'équipe de salle pour assurer un service fluide, discret et rigoureux.Garantit l'excellence de la mise en scène, du dressage des tables et de la présentation de chaque service.Applique et fait respecter les normes d'hygiène, de sécurité et de savoir-vivre en vigueur dans l'établissement.Participe à la gestion des réservations, à l'optimisation du remplissage de la salle et à la relation client.Propose des accords mets et vins en collaboration avec le Chef Sommelier et conseille la clientèle avertie.Contribue à la formation, à l'accompagnement et à la motivation des commis et des chefs de rang.Ses activités principalesCoordonner l'envoi des plats entre la cuisine et la salle pour assurer un rythme de service harmonieux.Superviser la mise en place de la salle, du bar et des offices avant chaque service (déjeuner et dîner).Veiller à l'attention portée aux clients VIP, aux demandes particulières et aux régimes alimentaires spécifiques.Assurer la facturation, l'encaissement et le traitement des réclamations clients avec diplomatie et professionnalisme.Contrôler la propreté, l'ergonomie et le rangement irréprochable de la salle et des espaces annexes.Maintenir une communication étroite et quotidienne avec la brigade de cuisine pour anticiper le déroulement du service.Gérer les stocks de petit matériel, de linge et veiller à la bonne conservation du mobilier de salle.