About this role
RESPONSABILITÉS :
Dans un contexte de création d'un Laboratoire de production qui approvisionnera une dizaine de Carrefour, nous recherchons un Employé boucherie H/F
Vos missions principales
Organisation de la production boucherie - Participer aux opérations quotidiennes de production : désossage, parage, découpe, hachage et conditionnement - Réaliser les découpes selon les grammages, formats, calibrages et présentations attendus - Respecter les cadences de production et adapter son rythme en fonction des volumes et des urgences - Préparer les postes de travail, vérifier le matériel et assurer la mise en place quotidienne
Qualité produit & conformité - Contrôler la conformité des produits finis : aspect, coupe, texture, poids, emballage - Appliquer les standards de qualité et les procédures internes du laboratoire - Réaliser les autocontrôles de routine et signaler toute non-conformité au Chef d'équipe - Veiller à la fraîcheur, à la bonne rotation des viandes et à la conformité des étiquetages
Hygiène, sécurité alimentaire & gestion des DLC - Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (PMS, HACCP) - Contrôler les DLC, températures, zones de stockage et assurer la traçabilité lot par lot - Nettoyer et désinfecter les postes, outils, scies, hachoirs et zones de travail selon les protocoles - Appliquer les bonnes pratiques de sécurité au poste : manutention, gestes, tenue réglementaire
Gestion des flux & préparation des expéditions - Préparer les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation - Assurer la bonne rotation des viandes (FIFO, DLC courtes, produits sensibles) - Participer aux réassorts matières premières et signaler les besoins au Chef d'équipe - Contribuer à la fluidité des flux en respectant les priorités et les délais de production
Travail en équipe & communication - Collaborer au quotidien avec le Chef d'équipe et les opérateurs du secteur boucherie - Participer aux briefings et appliquer les consignes de production et de qualité - Contribuer à un environnement de travail sécurisé, rigoureux et bienveillant - Être force de coopération pour garantir la performance et la qualité du laboratoire
PROFIL RECHERCHÉ :
- Formation dans les métiers de bouche, la boucherie ou l'agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent) - Expérience confirmée en atelier de production boucherie, laboratoire de découpe ou magasin - Maîtrise des règles d'hygiène, HACCP, DLC et traçabilité, avec exigence sur la conformité produit et les standards de production - Rigueur, réactivité et leadership de proximité pour garantir la performance de l'atelier et accompagner les équipes au quotidien